lunes, 6 de septiembre de 2010

Pastas de coco


Sigo horneando galletas.  Estas galletas tienen un intento sabor a coco, las he bañado en coco pero también puedes hacerlas con chocolate.

Uno de mis grandes misterios es que en la mayoría de los libros ponen una referencia de número de piezas o galletas que salen con la masa, a mi siempre me salen más.  ¿Que supergalletas deben hacer? Las miro, y miro y las mías tienen un tamaño de lo más digno ¡¡¡

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla en pomada
165 gr. de azúcar
50 ml. de leche de coco
75 gr. de coco rallado
225 de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo

Para el glaseado:
25 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche de coco
40 gr. de ralladura de coco

Precalienta el horno a 180º.  Prepara dos bandejas con papel para hornear o siliconas.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa.  Agrega la leche y la ralladura de coco y continúa batiendo.

Tamiza la harina y la levadura en polvo y trabajarlas con la mezcla. Nos queda una masa que ya no se pega en las manos

Yo he hecho bolitas que luego he aplanado como podéis ver en la foto.  Déjalas un poco separadas.


Una vez aplanadas las he horneado entre 10 y 12 minutos.  Déjalas enfriar en las bandejas 2 o 3 minutos y luego pásalas a la rejilla de metal para que se enfríen del todo.

Para hacer el glaseado (a mi solo me ha bastado para la mitad, pero me gustan más sin..), tamiza el azúcar glass en un cuenco y agrega la leche de coco, removiendo hasta que quede homogéneo.  Extiende el glaseado sobre las pastas y después espolvorea el coco por encima.  

Déjalo secar de 1 a  2 horas hasta que el glaseado se solidifique.  Puedes conservarlas hasta cinco días en un recipiente hermético.

Casi se me olvida.  La receta es del libro de Jacqueline Bellefontaine, Pastas a Gogó

7 comentarios:

Irene dijo...

yo tengo ese libro!y fueron als primeras galletas que hice!que buenas verdad!?son un autentico lujo!un besote

Elena dijo...

Pues si que son grandes! tienen un tamaño estupendo... y bien buenas que tienen que estar, me gusta el coco!

Amanda dijo...

Qué curioso! A mi -las pocas veces que he preparado galletas- siempre me da para menos con la masa. Jjjj...creo que es porque las hago mas grandes de la cuenta. ;-D
Muy ricas!
Besitos.

mabelmdq dijo...

Mmmm Tere, me encanta el coco y estas masitas son super faciles y rapidas de hacer. Ya mismo las apunto y las hago este finde, gracias y un beso !

Domi dijo...

Me encantan todos los dulces con sabor a coco así es que seguro que estas galletitas me pirran. Cuando refresque un poco y tenga más ganas de pasar la tarde en la cocina las haré. Un beso.

Marus dijo...

¡Qué ricas parecen! Tendré que probar a hacerlas.

Tere dijo...

Gracias Irene, las dos tenemos un buen libro, yo he probado varias recetas y siempre salen bien.

Amanda, está claro, yo las hago pequeñas ;-) Un besazo

Elena, Mabel, Domi y Marus, gracias también por vuestra visita y nota.

Un fuerte abrazo a todas, Teresa