domingo, 1 de agosto de 2010

Tarta de Queso, Chocolate Blanco y Gelatina de Fresa


Oficialmente mi primer día de vacaciones ¡¡¡¡

Ernesto & Tato celebran una fiesta  Flower Power.  Para ellos preparé esta tarta, la vestí con gelatina de fresa para darle color. 

Los que tenéis hermanos pequeños seguro me entendéis. Algun@ tiene un hermano chinchon que por detrás chincha y chincha y hace comentarios malvados?
Yo tengo uno¡¡¡

El también ha llevado una tarta a la fiesta, por supuesto más grande, muchooo más grande y de trufa de chocolate blanco, chocolate negro y bizcocho de almendra... en definitiva bien rica su tarta.
Cada vez que se acercaba a mi me decía al oído, bajito, para que nadie se diera cuenta, queda menos de mi tarta que de la tuya... 
Te acercas para tirar tu tarta? 
y cosas similares.... 
Malo noooooo Malísimo ¡¡¡¡¡ se aprovecha de mi amor incondicional de hermana mayor... grrr


La receta me la pasó mi amiga Mercedes.......... Siiiii para mi es tuya, te conozco a ti, y no conozco a quien te pasó la receta, por lo que no puedo referenciarla.Esta tarta siempre gusta, un consejo: hacerla con una día de anticipación.  En mi caso la empecé por la tarde del viernes, toda la noche en la nevera bien fresquita y esta mañana la cobertura de gelatina de mermelada de fresa.

Base de la tarta:
(molde grande de unos 26 cm.)
1 paquete de galletas digestive de de 400 gr. trituradas
100 gr. de mantequilla a punto de pomada, con el calor que hace en verano déjala una hora fuera de la nevera y estará lista

Enciende el horno para que esté caliente.

Mezcla la galleta triturada y la mantequilla.  Prepara un molde con papel de hornear en el fondo y distribuye la base de forma uniforme sobre el.  Meter en el horno precalentado apenas 10 minutos, esta idea es de mi amiga Loli, queda perfecto ¡¡¡  Reservamos y dejamos enfriar.



Para la primera capa de chocolate y queso
250 gr. de queso tipo Philadelfia, el mio era light, da igual cual uses.
250 gr. de queso mascarpone
1,5 sobres de cuajada den polvo
4/5 claras de huevo. Me he estrenado con las que ya vienen en bote pasteurizadas, he puesto 150 gr. montadas a punto de nieve como si fueran merengue
300 gr. de chocolate blanco de calidad, el mio en gotas que es más fácil de deshacer.

Pon unos segundos el chocolate blanco en el microondas para deshacer.  Se quema muy rápido por lo que te recomiendo ponerlo en un bol e ir mirando y moviendo cada 10 segundos, así seguro no se quema ¡¡

En un bol mezclamos los quesos con el chocolate blanco, queda una crema.  Le incorporamos los polvos de cuajada y mezlamos todo bien.  Por último y con mucho cuidado incorporamos las claras a punto de nieve. Distribuye sobre la capa de galleta base que tenemos en el molde.  Metemos en la nevera toda la noche para acabar de decorar 

Después de pasar varias horas en la nevera le he puesto una capa de gelatina hecha con mermelada de fresas:

Ingredientes gelatina mermelada de fresas:
150 ml. de agua
5 hojas de gelatina
200 gr. de mermelada de fresas

Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina,  En un cazo pon el agua junto con la mermelada y mezclamos bien, calienta hasta que rompe a hervir y añadimos las hojas de gelatina, apaga el fuego y deja enfriar un poco.  

Distribuye sobre la tarta y otra vez a la nevera un par de horas.  


Para decorar le he puesto virutas de chocolate negro pero puedes poner unas gominolas, nada porque así está bien bonita o lo que tengas por casa.

7 comentarios:

pity dijo...

me encantan todos los ingredientes que has usado, te quedo divina, besitos desde londres

Isa dijo...

que preciosa, y lo buena que tiene que estar¡¡¡¡¡¡
un beso

sevimay dijo...

Menuda pinta tiene esta tartita!!! para chuparse los dedos.
Besos y felices vacaciones!!

Tere dijo...

Gracias compis, si la ponéis en el congelador dos horitas ahora en verano antes de servir, queda una tarta perfecta y muy fresquita ¡¡ Besos para las tres, Teresa

Joaquina dijo...

Sencillamente deliciosa!!!! con esos ingredientes no puede fallar. Me la apunto. Besos,

Cristina Prats Vidal dijo...

mmm, yo hago uno parecido pero sin la cobertura de gelatina, menuda pinta!! Un besote!!

Superito dijo...

La mermelada de fresa es mas oscura. Como lo haces para que quede tan roja?