domingo, 22 de agosto de 2010

Helado de Stracciatella


Los días de calor han vuelto a mi isla, un  día largo con  altas temperaturas y mucha humedad  ¿Que mejor que un helado casero?

De vuelta de ver al Bicho en Cádiz,  mi hermano trajo el libro: Locos por los Helados, editorial  De Vecchi, Fabio Astti y Anna Prendoni.  Está en mi casa en concepto de préstamo.... por lo que tengo que darme prisa en leerlo y probar algunas recetas ¡¡¡

El libro está bien estructurado,  hace una introducción al helado, la historia, utensilios y modos de utilización y los ingredientes.  


Lo que más me ha gustado es que todas las recetas tienen ingredientes normales.  Bueno, en realidad he usado uno nuevo: leche en polvo, en casi todas las recetas lo usaba y finalmente he comprado un bote para probarlo.

Dentro de los helados de crema he empezado con el Helado de Stracciatella.

Ingredientes
350 ml. de leche
50 gr. de leche en polvo
200 gr. de nata
50 gr. de chocolate amargo del 70 % rallado
100 gr. de azúcar

Se lleva a ebullición en un cazo la leche (en mi caso semidesnatada), azúcar y leche en polvo.  Se filtra y se enfría antes de continuar.

He medio montado la nata y mezclado con el resto de ingredientes excepto el chocolate.  Cuando está todo frio lo ponemos en la heladera en funcionamiento a los 30 minutos he visto que tenía la crema la densidad adecuada y he puesto por la abertura de la heladera chocolate rallado.  Ha estado unos 10 minutos más (en total 40) cuando estaba listo el helado.  Ha necesitado dos horas de congelador antes de servir.

Me voy superando con los helados, está espectacular ¡¡¡ yo ya me he servido una copa como cena.  Os dejo con una canción del Bicho mientras me lo acabo.

8 comentarios:

maria elena dijo...

que bueno,con lo que me gusta a mi el chocolate,encontrar esos trozitos es un placer.
bss

Isa dijo...

Con tanto calor me encantaria uno de esos helados
me encantan¡¡¡¡¡
un beso

Kako dijo...

Ideal un heladito para dias veraniegos que todavía tenemos tambien por aquí.
Sabes que nunca me han resultado los helados en casa, será necesaria una heladera :).
Besos

Tere dijo...

Gracias Maria Elena, Isa y Kako¡¡ es un placer con el calor que estamos sufriendo ¡¡¡

Kako mi heladera es de 2ª mano, 5 euros en Fundación Deixalles de Palma y encontrada por mi hermana pequeña ;-). Eso + un espacio en el congelador y tienes heladera ¡¡¡ Tengo que decir que casi te presto a mi hermana que es la mejor buscadora de chollos del mundo mundial¡¡ Besosss

Celeste dijo...

Se ve un helado buenísimo, a mi me encantan y más si lleva chocolate.
Un abrazo

Gitanilla dijo...

Este helado es el que más le gusta a mi chico y de esta noche no pasa de hacérselo que siempre me pide cosas y nunca le hago caso. Me gusta que sea tan fácil.
Desde luego que cada vez te salen mejor y es que te ha quedado con una presencia perfecta.

besitos guapa

Tere dijo...

Gracias Celeste, y Gema, cierto, me van saliendo mejor y ya tengo para hacer la bolita del helado¡¡¡ un fuerte abrazo, Teresa

Yolanda dijo...

Me gusta el helado y cómo nos has concretado el tiempo de congelación que necesita para poder consumirlo. Y desde luego un helado que no desmerece en nada.

Un beso.