Pastas de Almendra tipo "Reglero"

Tengo la caja de galletas vacía.  Han venido mis sobrinos y no había ninguna galleta a probar ¡¡¡¡

Y es que a mi hornear, hacer galletas, su olor que impregna toda la casa...cortar con mis cortapastas me relaja... es mi momento.  Del blog de Harry Haller  I-Recetas he hecho y robado estas galletas, han quedado como las "reglero" de toda la vida, eso si he hecho la mitad para probar primero.   Creo que rápidamente tendré que repetir,  pero la receta completa.  

Parecían fáciles y rápidas y así ha sido, lo peor "empastar" y coger el punto de aceite sin pasarme, que no fueran pringosas, tampoco arenosas,  y que se dejaran  dar forma y cortar con el corta pastas.. , alguna de ellas han quedado deformadillas, pero da igual, están muy ricas ¡¡  

Ingredientes:
(salen unas 20 pastitas)

75 gr. de almendra molida
75 gr. de azúcar glass (25 gr. de los cuales son con ralladura de limón, gracias a la thermomix de mi amiga Cristina)
1 cucharada de azúcar avainillado
Media cucharada de canela
Una pizca de sal
75 gr. Harina de repostería
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 cucharadita de café de bicarbonato
Aprox. unos 75 ml. de aceite de girasol, puede ser algo menos.
1 yema de huevo para "pintar" las pastas

 

Enciende el horno para que esté caliente a 180º. Prepara una bandeja de horno con un papel de hornear o una lámina de silicona.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos y se mezcla bien.  Añade el aceite de girasol y mezcla con cuidado con las manos.  Se hace una masa algo arenosa.  Dos opciones: hacer bolitas y luego dar forma aplastando o pelearte un rato y con un cortapastas ir dando formas y pasarlas a la bandeja.  Yo he decidido la segunda opción.  Deja un poco de separación entre las pastas.

Bate la yema de huevo y con ayuda de un pincel "pinta" las pastas antes de hornearlas. 

Ponemos la bandeja en el horno caliente a 180 º, estarán aproximadamente unos 15 minutos (dependerá del grosor que hayas dejado).  Cogerán un color dorado, y se agrietan un poco.  Sacamos, dejamos enfriar en rejilla y listas para comer ¡¡¡

Puedes decorarlas con chocolate, glasa o lo que se te ocurra.  Ummmm las mías estaban tan ricas que no he podido esperar