Pastel de Manzana de mi amiga Concha

Esta receta me la ha dado mi amiga Concha, está exquisita y es muy rápida y fácil de hacer.
¡¡¡ Gracias Concha¡¡¡¡

Ingredientes
4 manzanas golden grandes
400 cc de leche
3 huevos
3 cucharadas de harina
8 cucharas de azúcar
1 Bote pequeño de mermelada de albaricoque.
10 gr. Mantequilla.

Untar un molde de pyrex o porcelana con la mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar.

Pelar y cortar las manzanas en finos gajos y poner en la fuente ya untada

Mezclar la leche, los huevos, la harina y el azúcar con una varilla de batir, una vez bien batido verter sobre las manzanas. Yo he montado las claras a punto de nieve a parte y luego lo he incorporado a la masa.

Poner en el horno a 180º aproximadamente 45 minutos.

Una vez que está hecho sacar del horno y esparcir el bote de mermeladas diluido con unos 50 gr. de agua sobre el pastel, poner de nuevo en el horno unos 5 minutos más.

Sacar dejar enfriar y luego introducir en el frigorífico. Es mucho mejor de un día para otro.