Esta receta no es más que una variación de otra que está en el Blog que es la de Pan Semi Integral de Ximena Saenz de su libro Apuntes de Cocina. Un pan rápido, con buen sabor y muy saludable. Ya tiene fans entre mis amigos y ha tenido sus momentos de amigas de hacerlo al mismo tiempo Son Ferriol - Palma con una video llamada.
Estoy en modo vacaciones y estos días voy actualizar algunas de mis recetas favoritas que todavía no están subidas para que queden documentadas en el blog. Esta es una de ellas.
Ingredientes ´
Molde tipo flanera: 28 cm. por 9 cm. de alto
250 gr. de harina integral de centeno
290 gr. de harina integral de espelta
Unos 40/60 gr. de semillas: lino, amapola, sésamo.. a tu gusto o según tengas en despensa
500 gr. de agua tibia
10 gr. de levadura seca de panadería
5 gr. de sal
También necesitaras: molde rectangular tipo flanera, un bol grande para mezclar todos los ingredientes y también papel para hornear para forrar el molde.
En un bol amplio pondremos primero las harinas y mezclamos con las manos. En el centro agua, levadura, semillas y sal. Mezclamos todo bien. Si tienes batidora con la pala de amasar perfecto pero yo la he hecho también a mano y sale igual de bien. Mezcla todos los ingredientes. Es una masa muy pegajosa. No peques poniendo más harina. Mezcla. Reposa 5 minutos. Vuelve a mezclar y verás que la masa va cambiando.
Prepara un molde con una hoja de papel de hornear y forrarlo. Yo suelo forrar la parte más ancha y la parte más estrecha pongo sray antiadherente o mantequilla. Reparte la masa. Te aconsejo mojar una cuchara en agua y ayudarte de esta manera. Te mojas las manos y con las manos mojadas acabas de dar forma en el molde a tu pan.
Deja reposar en lugar cálido una hora. Dobla prácticamente el tamaño. Enciende le horno a 200º y metemos con el horno frio nuestro pan en el horno. Cuando pasen 15 minutos baja a 190º. Acabará de levar allí. Horneamos unos 55 minutos, este tiempo es orientativo, puede variar según el horno. Si tocas el pan como si tocaras una puerta oirás el toc toc. Está hecho. Apagamos horno y sacamos fuera. Yo suelo dejarlo enfriar dentro de un trapo porque en el molde se humedece.
Es mi pan de desayuno, hago rodajas una vez frio y al congelador, si eres muy panero o panera te dura unos días en el trapo, tostadora y listo para disfrutar con un buen chorro de aceite, tomate, aguacate, o tus embutidos favoritos.
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