Tarta Bomba {Chocolate, Dulce de Leche y Merengue}

Una conversación trajo esta tarta: ".... mi prima hacia una tarta, con base de chocolate, dulce de leche y merengue...", y cómo soy ansia viva me quedó ahí grabada y hasta que no encontré el momento para hacerla no paré.

Tarta apta solo para los amantes del chocolate negro y apasionados por el dulce  Es sencillamente una bomba para esos días de lluvia de invierno que te quedas en casa y quieras compartir un momentazo dulce. 

Ingredientes
Para un molde de unos 22 cm. de diámetro
Brownie de chocolate y nueces:
200 gr. de chocolate, en mi caso 70 % postres en mi caso Valor
100 gr. de nueces partidas con las manos en pequeños trozos
1 cucharada de chocolate en polvo, sin azúcar, en mi caso Valor
2 cucharadas de harina de trigo
100 gr. de azúcar blanco
66 gr. de azúcar moreno
166 gr. de mantequilla
3 huevos enteros y 2 yemas
Unas gotas de vainilla líquida
Pizca de sal
Capa de Dulce de leche: medio bote, o según te guste, mejor si es repostero
Merengue italiano
3 claras de huevo
250 gr. de azúcar 
120 gr. de agua

Empezamos preparando el brownie que no puede ser más fácil  y has de tener en cuenta dos puntos importantes:

1. Mezclar con una espátula, tenedor o batidor manual e integra ingredientes, no batir.
2. Nunca debes superar los 25/30 minutos a 180 º en el horno, hay que sacarlo con un punto húmedo

En un bol apto microondas pondremos la mantequilla y el chocolate hasta derretirlo.  Reservamos. Mezcla en un bol amplio los huevos, azúcar, vainilla y cucharada de cacao en polvo.  Integra el chocolate y mantequilla derretidos.  Una vez está integrado la harina y por último las nueces.

Prepara un molde forrando la base con papel de hornear y repartimos nuestra masa sobre el.  Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 180 º.  Es preferible que esté un poco húmedo cuando sacamos del horno. Dejamos enfriar.

Una vez frío desmoldamos y ponemos en plato bonito.  Puedes poner una capa generosa de dulce de leche que cubra todo el brownie.

Vamos a por merengue. En un cazo pondremos 200 gr. de azúcar y 120 gr. de agua.  Ponemos en el fuego y calentamos entre 15 y 20 minutos hasta que sale un jarabe que si metes la cuchara cae de forma pesada  y muy importante es de color blanco, no ha de tomar nunca el color de caramelo.  Mientras el cazo va calentándose a los 10 minutos aprox. suelo montar las claras  que cuando ya casi están montadas les pongo los 50 gr. de azúcar restante.  Con la batidora en marcha pongo de forma gradual el jarabe de azúcar y bato unos cinco minutos hasta que se va quedando tibio el vaso de la batidora.  La receta del merengue italiano la tienes aquí.

Puedes poner el merengue con ayuda de una manga pastelera y una boquilla o con cucharadas haciendo montañita.  Decorar por encima con chocolate o con dulce de leche en hilos... nosotros no pudimos esperar.

Las Tortas de mi Abuela Maria

Los Pestiños, nata montada con galletas maría que apenas llegaba a las mesa, y estas tortas son mis recuerdos dulces de la infancia.  Mi abuela al frente, con  mi madre y mis tías quedaban en casa de mi tía Araceli y preparaban barrenos llenos de tortas, vasijas de pestiños para llenar las mesas de estos dulces y hacer felices a toda la mini panda que formábamos mis primos y hermanas & brother.  Todo ello acompañado de unos vasos de los de antes de combinado largossss de café con leche.

Un sábado lluvioso, pedir la receta y ese chat familiar de Whassap, lograron que la receta volviera de Palos a Palma y casa nos picamos todos  hacerlas.  Mis tíos en Palos, en Palma mi hermana Julia conmigo y hoy domingo mi hermano.  La foto es un robado literal de las de mi hermano pequeño.

Ingredientes
Receta original que yo he hecho la mitad:
2 kg. de harina
1 kg. de manteca
1 kg. de azúcar
1 copita de anís
Ralladura de un limón grande o dos pequeños
2 sobres de levadura, en mi caso Canario
2 huevos
+ yema de huevo para pintar , por lo menos 2/3 y mucha canela & azúcar para espolvorear
Necesitarás también papel para hornear y bandejas de horno

Prepara y pesa todos los ingredientes.  La harina preferentemente tamizada.

La manteca la pondremos unos segundos en el microondas, debe estar bien blandita, entre el frío que hace todavía y si no le damos un punto de calor te costará mucho mover la masa.

En un bol muy amplio pondremos: harina tamizada, y en el centro el resto de ingredientes.  Integra todo bien.  Puedes hacerlo manualmente o con ayuda de la batidora y la pala de amasar.  Si es en batidora haz solo la mitad de la receta.

Estas tortas han sido fruto de la visita de mi madre a mis tíos, primera parada en Granada para luego ir hacia Palos.  Aquí está mi tío que con esas peazo de manos se volvió en la mejor batidora de mi Tía Araceli que es la que tenía el tesoro de la receta.

Una vea lista e integrada toda la masa.  Precalienta el horno a 190 º.  Aplana la masa hasta tener menos de un centímetro y con un cortapastas (mi tía lo hace con un vaso) cortaremos nuestras tortas.

Pondremos nuestras tortas sobre una bandeja de horno que hemos forrado con papel de hornear.  Pinta con yema de huevo y espolvorea de forma generosa con azúcar y canela.  Horneamos a 190º unos 15 minutos.  Toman color dorado.

Deja enfriar y listas para disfrutar¡¡

En mi recuerdo las tortas no estaban en platos bonitos,  como somos muchos primos y familias cuando se ponían hacer tortas se llenaban literalmente barreños. Os dejo las fotos de las Tortas de mi Tia Araceli, y con las que  el mísmo sábado con mis tios via whassap y Palos, se realizaron en casa.

Gracias Mama y Tíos, son las mejores Tortas¡