domingo, 21 de mayo de 2017

Bizcocho de Limón & Arándanos {Apuntes de Cocina}


En el libro de Ximena Sáenz esta receta que ella titula como Budín de Limón y Arándanos sin manteca. Sencillo,  En casa llevo por lo menos dos meses sin parar de hacerlo, con arándanos, con fresas, manzana,  integral, con aceite de oliva... he probado todas y cada una de las variantes y probablemente aún me queden muchas más por probar.

Ingredientes:
Para un molde grande alargado 30 a 35 cm:
150 gr. de aceite de gisasol
200 gr. de yogur (a mi me gusta poner de limón, lima, ella usa natural)
4 huevos
40 gr. Zumo de limón recién exprimido
La ralladura de un limón mediano/grande
375 gr. de azúcar (ella usa 450 gr. )
450 gr. de harina con levadura incorporada
1 cajita de arándanos frescos (puedes usar fresas cortadas, manzana.. )
Glasé
50 gr. de zumo de limón
250 gr. de azúcar glass

Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde alargado con spray antiadherente o con forra con papel de hornear.

En un bol bate el yogur, aceite, ralladura de limón y el azúcar.  Añade los huevos uno a uno, incorpora la harina con levadura alternando con el zumo de limón.  Añade los arándanos, mezcla bien y distribuye en el molde. 

Horneamos 50 minutos hasta  que cuando introducimos un palillo sale seco.  Desmoldamos y dejamos enfriar.  

Una vez frio preparamos la cobertura o glasé, mezcla el azúcar tamizado junto con el zumo de limón, si queda muy espeso añade un poco más de limón.  Dejas caer sobre el bizcocho ya frío y decora con tiras de cáscara de limón o fruta.

4 comentarios:

msgs dijo...

Hola. Cuántos huevos has dicho que lleva?
Gracias.

CHARO dijo...

el toque de limón me encantará, lo sé. Probaré tu bizcocho, aunque yo también echo a faltar los huevos

Tere dijo...

Gracias chicas por avisar, 4 huevos¡¡
Si es que la he hecho tantas veces que me lo se de memoria y aunque repasé la entrada ni lo eché de menos.
Mil gracias por avisar las dos, un beso grande

Nuria ( La Cocina de Capricho) dijo...

Seguro que todos los que has probado estaban de muerte !!!
Yo me quedo con este que es el que has publicado y de paso, sigo mirando por aquí a ver que mas cosas increíbles veo !
:)