En el libro de Ximena Sáenz esta receta que ella titula como Budín de Limón y Arándanos sin manteca. Sencillo, En casa llevo por lo menos dos meses sin parar de hacerlo, con arándanos, con fresas, manzana, integral, con aceite de oliva... he probado todas y cada una de las variantes y probablemente aún me queden muchas más por probar.
Ingredientes:
Para un molde grande alargado 30 a 35 cm:
150 gr. de aceite de gisasol
200 gr. de yogur (a mi me gusta poner de limón, lima, ella usa natural)
4 huevos
40 gr. Zumo de limón recién exprimido
La ralladura de un limón mediano/grande
375 gr. de azúcar (ella usa 450 gr. )
450 gr. de harina con levadura incorporada
1 cajita de arándanos frescos (puedes usar fresas cortadas, manzana.. )
Glasé
50 gr. de zumo de limón
250 gr. de azúcar glass
Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde alargado con spray antiadherente o con forra con papel de hornear.
En un bol bate el yogur, aceite, ralladura de limón y el azúcar. Añade los huevos uno a uno, incorpora la harina con levadura alternando con el zumo de limón. Añade los arándanos, mezcla bien y distribuye en el molde.
Horneamos 50 minutos hasta que cuando introducimos un palillo sale seco. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frio preparamos la cobertura o glasé, mezcla el azúcar tamizado junto con el zumo de limón, si queda muy espeso añade un poco más de limón. Dejas caer sobre el bizcocho ya frío y decora con tiras de cáscara de limón o fruta.
4 comentarios:
Hola. Cuántos huevos has dicho que lleva?
Gracias.
el toque de limón me encantará, lo sé. Probaré tu bizcocho, aunque yo también echo a faltar los huevos
Gracias chicas por avisar, 4 huevos¡¡
Si es que la he hecho tantas veces que me lo se de memoria y aunque repasé la entrada ni lo eché de menos.
Mil gracias por avisar las dos, un beso grande
Seguro que todos los que has probado estaban de muerte !!!
Yo me quedo con este que es el que has publicado y de paso, sigo mirando por aquí a ver que mas cosas increíbles veo !
:)
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