jueves, 1 de mayo de 2014

Tarta Mimosa


La Tarta Mimosa es un pastel italiano muy popular que se prepara con motivo del día de la Mujer el 8 de Marzo. El nombre de la tarta se lo debe a la decoración, nos recuerda a una planta de color amarillo preciosa que es la Mimosa. Su receta y la idea  viene de una compañera de rutas palmesanas, padel y amiga: Marianna.  

Cuatro pasos: dos bizcochos, los italianos llaman Pan de España, y a mi con fécula de patata me recuerda a la Coca de Cuarto mallorquina.  Una crema pastelera con nata,  y el almíbar.

Ingredientes:
Para el almíbar: 
Un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar, aromatizantes: cáscara de naranja, ramita de canela, cáscara de limón y un licor: 3 cucharadas de ron en mi caso.
Para bizcocho de unos 22 cm. de diámetro
6 huevos talla L
100 gr. de harina con levadura incorporada
50 gr. de fécula de patata (si no tienes usa harina de trigo)
150 gr. de azúcar
Para la crema:
500 gr. de leche
40 gr. de harina de maíz (maicena)
125 gr. de azúcar
Ramita de canela
Cáscara de limón y naranja sin la parte blanca
2 yemas de huevo
400 gr. de nata montada + una cucharada de leche en polvo.
Bizcocho decoración:
6 huevos talla L
100 gr. de harina con levadura incorporada
50 gr. de fécula de patata (si no tienes usa harina de trigo)
150 gr. de azúcar

Un poco de azúcar glass para espolvorear al final.

1º día: prepara el almíbar, el bizcocho y la crema.

Para el almíbar: en un cazo pondremos un vaso de agua, azúcar, cáscara de limón y naranja sin la parte blanca y una ramita de canela. Lo ponemos hasta que hierve un par de minutos. Apagamos y si no hay niños en el momento de poner algún licor.  En mi caso ron.  Dejamos enfriar y luego colamos con  un colador  Reservamos.  

Bizcocho: Prepara un molde con mantequilla y harina.  Precalienta el horno a 180º.  Si lo haces con la kitchen aid bate los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño y está muy firme.  Incorpora las harinas tamizadas, mezcla con ayuda de una varilla con cuidado o con las manos.    También puedes separar yemas de claras. Montar claras a punto de nieve, reservar.  Batir las yemas con el azúcar e incorporar las harinas tamizadas para luego integrar con las claras montadas.  Distribuye la masa en el molde preparado y horneamos unos 35 minutos a 180º.  Una vez listo dejamos enfriar.

Prepara la crema mientras tanto.  Para la crema pastelera: en un cazo pondremos 300 gr. de leche, el azúcar, los aromatizantes y los pondremos a hervir.  Cuando rompe a hervir lo colamos e integramos con el resto de ingredientes que previamente habrás mezclado. yemas + leche + maicena.   Batimos y pondremos una vez más en el cazo hasta que tenemos una crema. Recuerda que no puedes dejar de mover con la varilla.  Apagamos el fuego y le pones un papel film para que no haga una capa en la parte superior debemos dejar enfriar.

Monta la nata, cuando casi está lista si tienes en casa pon una cucharada de leche en polvo, actúa de estabilizante.

Con mucho cuidado y ayudándonos de una varilla integra la crema pastelera con la nata.

Estamos listos para montar la tarta.

Divide en tres capas el bizcocho.  La parte de abajo la pondremos sobre el plato elegido y pintamos de almíbar.  Pondremos capa de crema.  Me he ayudado de manga pastelera para que quedara un poco uniforme el grosor. Tapamos con al 2ª capa de bizcocho y repetimos para cerrar con la última capa de bizcocho y pintar con almíbar. 


En mi caso tuve poca paciencia y fue todo en un día pero os recomiendo que la tarta la cubráis con el resto de crema y el segundo día hagamos el otro bizcocho para decorar.


Cubre bien todo el bizcocho y deja en la nevera. Esta tarta ganará mucho si la dejas reposar 24 horas. Nos queda decorar.  Haremos un bizcocho en bandeja.  El mismo que hemos hecho para la tarta.  Una vez listo y frio quitaremos las partes que han tomado color en el horno.  Si tienes amigos o familia por la cocina en este momento verás que estos pequeños tesoros desaparecen rápidamente. Nos quedamos con pequeños cuadrados de bizcocho como ves en la foto.

Una vez cortados los pegamos con cuidado a nuestra tarta y ya estará lista.  Espolvorea con azúcar glass y la tienes lista para disfrutar. 

Esta tarta tan bonita fue parte de una merienda de domingo, sobre platos de La Tienda de la Mesa no pudo lucir mejor.  La próxima probaré con piña, he leído en muchos blogs italianos que también se añade, así que habrá que probarlo la próxima vez.


22 comentarios:

Claudia dijo...

Una maravilla, irresistible.
Bs

MARÍA JESÚS dijo...

Qué rica y menuda presentación...no la conocía...bsts guapa

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Ya conocía esta tarta y me encanta, seguro que está delicioso y la decoración me parece tan original!!

mar dijo...

madreeeeeeeeee que buena y me encantan las fotos del paso a paso, un diezzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Es de auténtico lujo esta tarta, no sólo por la elaboración sino por su montaje tan espectacular. Realmente deliciosa, elaborada y bien presentada.

Besos

Alanda dijo...

Un buen trozo me desayunaría ahora mismo, que veo una tarta tan rica como ésta y me entra hambre, tiene una pinta fantástica
Un beso

El tiempo entre cucharas dijo...

Tiene una pinta estupenda Tere. Muy sencilla y al mismo tiempo muy original :)

CHEZ SILVIA dijo...

No conozco esta tarta pero me ha parecido deliciosa. Saludos

Catypol dijo...

Qué tarta tan buena, guapa!. Ya estoy feliz por qué un día la cataré, o eso espero que esa cena se va alargando, jajaja

Besitos bella

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm,se ve increiblemente buena.

Kako dijo...

Se ve espectacular! y la cobertura con el bizcocho me encanta.
Besos!

CHARO dijo...

me parece que es una de las tartas más bonitas y delicadas que he visto últimamente, es una absoluta maravilla

Sory Rodriguez dijo...

Por diooooos es una mimosada!!! preciosa y deliciosa. Me ha encantado la decoración a base de trocitos de bizcocho.
Mil besitos

El Mito del Sofrito dijo...

Hola Teresa ,vengo por medio de Caty que me ha enseñado tu tarta.
Me parece muy novedosa y original, que jugosita y rica tiene que quedar.
La idea de decorarla con trocitos de bizcocho es genial.
Un besito y buen finde
Lourdes

Kim I.M dijo...

Me encanta el nombre y me encanta el aspecto que tiene. Se ve apetitosa e increíble ^^
Un besote!

Anónimo dijo...

Hola! ¿Exactamente el almíbar va encima de el bizcocho (antes de poner la crema) o cubriendo alrededor? Gracias.

Marga n.a dijo...

que espectacular teresa que buena pinta . mmmm deliciosa se ve
que riiiica.

sandra neiva dijo...

Que delicia de bolinho, e tão bem apresentado.
Fica um encanto, para além de ser verdadeiramente guloso, que delicia.

beijinhos

Esther de Todoconazucar dijo...

Yo tampoco conocia esta tarta aunque en mi casa se le llama tarta mimosa una con bizcocho, crema de nata, chocolate y piña. Ni idea si el origen fue esta italiana. Es preciosa.

Encarna copia cocina dijo...

Me encanta, me encanta, ya tengo elegida la tarta que voy a hacer para un reto, gracias, un besito!

Tere dijo...

Gracias a tod@s por vuestras palabras.

Por cierto.. siento el retraso, el almíbar antes de la cremita y sobre el bizcocho.

Besosss

Calohe dijo...

Laboriosa pero maravillosa!
Apunto este básico!
Te quedó de lujo!
Besotes y feliz finde!