jueves, 22 de marzo de 2012

Tarta de Crema de Queso y Yogur


Hoy traigo otra receta de mi profesor Oscar Martínez.  No os voy a contar lo maravillosa y rica que está, tenéis que hacerla y probarla.  

Os recomiendo hacerla con una día antelación a disfrutarla ya que es una tarta bien fácil, no requiere más que un poco de horno la base pero debemos dejarla reposar.

Ingredientes para la base
de una tarta de unos 26 cm. de diámetro:
200 gr. de galletas tipo maría
100 gr. de mantequilla
50 gr. de miel
100 gr. de cacahuetes picados de forma desigual, en mi caso con cuchillo cortados

Ingredientes para la mousse de queso y yogur:
250 gr. de nata
25 gr. de leche en polvo
250 gr. de crema de queso, tipo philadelfia
150 gr. de azúcar
2 yogures preferiblemente griegos, total 250 gr.
5 hojas de gelatina neutra (la receta pone 4,5)
50 gr. de leche

Ingredientes para la gelatina
200 gr. de mermelada de fresa o de frutos rojos como ha sido mi caso
10 gr. de licor o agua
2 hojas de gelatina

Iniciamos nuestra tarta preparando la base.  Molemos las galletas y picamos los cacahuetes.  Fundimos la miel y la mantequilla en el microondas unos segundos.  Mezclamos todo bien.  Preparamos un molde que sea desmoldable y la base la forramos con papel de hornear, será mucho más fácil luego desmoldar.  Forramos nuestra base con la masa de galleta y horneamos en el horno precalentado a º70º unos 15 minutos.

Una vez listo sacamos, dejamos enfriar y reposar. Mientras tanto continuamos con la mousse.

En un bol semimontamos la nata, cuando casi está montada incorpora la leche en polvo y la mitad del azúcar.  
Ponemos en remojo las hojas de gelatina.
En un cazo ponemos la leche y el  resto del azúcar hasta que se disuelve el azúcar.  Retiramos del fuego una vez listo e incorporamos las hojas de gelatina escurridas.  
Mezclamos el yogur, queso la leche con el azúcar y gelatina incorporada.
Incorporamos suavemente y en varias veces a nuestra nata semimontada con la leche en polvo y el azúcar. Mezclamos todo muy bien y con mucho cuidado, debe quedar todo integrado.
Distribuimos nuestra mousse en el molde de forma uniforme y dejamos reposar ocho horas en la nevera. Como siempre lo hice por la tarde, fue a la nevera casi de noche.

Por la mañana me puse con la gelatina.  Ponemos en remojo nuestras dos hojas de gelatina.  En un cazo ponemos la mermelada junto con el agua o el licor hasta que está caliente.  Incorporamos las hojas de gelatina previamente escurridas y mezclamos.  Dejamos enfriar cinco minutos nuestra gelatina.  Distribuimos sobre nuestra mousse que ya está cuajada y dejamos reposar en la nevera bien fría mínimo 4 horas.

Desmoldamos para servir y así de bonita quedó.


La tarta del curso salió bien bonita,decorada con unos palitos de canela y unas frutas rojas.   Podréis ver esta y el resto de las recetas pinchando AQUI.

46 comentarios:

laurilla fondant dijo...

tiene una pinta estupenda, y con esos ingredientes el sabor debe ser genial. y que original lo de poner cacahuetes en la base :)
besos!

laurilla fondant dijo...

tiene una pinta estupenda, y con esos ingredientes el sabor debe ser genial. y que original lo de poner cacahuetes en la base :)
besos!

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Buenísima, Tere. Esta la probaré, fijo. Me encantan este tipo de tartas, frescas, perfectas para el buen tiempo que empieza, y con queso, yogur y frutos rojos, qué te voy a decir... me gusta todo de ella.
Tengo que probar lo de añadir frutos secos a la base. Además del toque crujiente, seguro que permite rebajar la mantequilla por la propia grasa de los frutos secos.
Buenísima, y esa foto del corte dan ganas de darle un buen mordisco.
Que tengas muy buen dia, preciosa.

Stefania dijo...

E' bellissima
complimenti ciao

Galimusina dijo...

Una pregunta es que tengo queso marcapone en casa y no sé que hacer con él, ¿a esta receta se le puede sustituir el queso philadelphia por el marcapone?
Muchas gracias y tienes un blog adorable.

Los blogs de María dijo...

Que rico se ve ese corte

Iratxe dijo...

¡Este es uno de mis postres favoritísimos, me encanta la tarta de queso y esta tiene una pinta deliciosa!. Bss.

garlutti dijo...

UFFFFF que rica esta tarta ..hace tiempo que no las hago ..pero tengo que retomar el tema , son un vicio ..ME ENCANTA EL SOPORTE DONDE TIENES LA TARTA ..bsssMARIMI

CrispiCake dijo...

Hola!!! Tiene una pinta estupenda. Me encantan las tartas de queso y más cobertura de frutos rojos. Estupenda!!!!. Besos.

Gnomito dijo...

Para chuparse los dedos la receta que nos traes hoy, te felicito. Besicos

Michi Carrique dijo...

Qué bonita y sencilla, como las que solía yo hacer antes de tener horno, jeje. Miel en la base... interesante, probaré. Besos!

Judith dijo...

Esas tartas de queso que no necesitan horno són geniales super jugosas y las puedes acompañar de qualquier cosita que siempre estan deliciosas!!

GEMMA dijo...

Son las tartas ideales para la epoca del año en la que estamos entrando....
Besos.

Rakelilla dijo...

Que maravilla, Tere, te ha quedado impresionante, estas tartas fresquitas son una gozada, apetecen en cualquier momento y no empalagan.

Bicos

DULCE dijo...

Riquísimo!!, todos los ingredientes me encantan...

Justme dijo...

Tiene una pinta estupenda las tartas de queso son de mis favoritas!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

Felicia dijo...

Que riquisima, y que acabado más perfecto. Ummm.

La cocina de mi abuelo dijo...

tere una tarta genial

Akane dijo...

Jooo qué pinta tiene!!! Por qué no podré tomar lactosa, mundo injusto! Si es que además queda tan bonita con ese corte... una delicia sin duda. Me contentaré con babear con las fotos :P

Un abrazo

QUIMA dijo...

Tiene una pinta estupenda .........que rica debe estar.
petons

SUNY SENABRE dijo...

Me encantan las texturas que tienen estas tartas, además de son exquisitas. Te ha quedado impresionante.

Un besito guapa,

ROCIO dijo...

Este tipo de tartas me parece siempre fantastica, le gustan a todo el mundo, incluso a los que no les gusta las tartas de queso, pero los cacahuetes picados en la base, me ha parecido ya la guinda total. Exquisita!
Besitos guapa.

Teresa dijo...

Por favorrrr!! Mira que sabiendo que lleva queso y estoy salivando con las fotos, te ha quedado preciosa y un corte fantástico!!! No sé si podré hacerla sin queso, si no me la como virtualmente pensando que es nata!!!
Besoss

BOLITAS DE ANIS dijo...

Qué riquísima y qué buena apariencia tiene!! y con la mermelada de fresas!!, me he hecho adicta a ella desde que la hago yo misma, jejejee.
Un abrazo.

Caty dijo...

Que rica receta, me encanta el tip de los cacahuetes en la base, y que los yogures sean griegos me gusta más, jajaja, esos me gustan mucho :)
Besitos bella

Joaquina dijo...

Que delicia, en lugar de un triste yogurt me comeria bien agusto ese pedacito de tarta!!!! disfrútala. Besos.

Tere dijo...

Gracias a tod@s por vuestros cometnarios.

Galimusina seguro que con mascarpone está riquísimo¡¡¡ también lo tengo que probar.

Un fuerte abrazo, Teresa

Iloveladolcevita dijo...

Qué rica¡ Me encanta su presentación y por los ingredientes debe quedar deliciosa. Un saludo

Kako dijo...

Se ve deliciosa Tere, me encantó el corte, la textura, debe estar muy buena.
Besos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Deliciosa tarta de queso, me encantan...Un besito

thermo dijo...

No me gustan demasiado las bases con galletas pero la idea de ponerle los cacahuetes ya es otra historia.
El resto de la tarta sencillamente fabulosa.
Y esos pensamientos pa chillarlos!
Besos.

Lianxio G G dijo...

Que rico!! Que arte!! Me encanta este tipo de Tartas!

Vivi dijo...

Que rico!!!

Te dejo un premio; http://blogdecocinadevivi.blogspot.com.es/2012/03/premio.html

Besos!

María dijo...

Tere, preciosa, ese trocito que ya hay cortado ¿es para mi? por favor dime que sí, anda dime que sí. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Paco dijo...

Buenas noches Teresa. Me encantan este tipo de tartas que son frescas y suaves. Te ha quedado de maravilla y muy fácil de preparar. No se si llegare a tiempo de probar un pedacito, pero si te sobrara te doy mi dirección para que me lo mandes. Te ha quedado con una presentación fenomenal. Con tu permiso me apunto tu receta, muchas gracias por compartirla.
Un saludo Paco

nieves dijo...

Te quedó preciosa Teresa y este tipo de tartas, son siempre un éxito, pero salidas de tu mano, da gusto contemplarla.

Un besín.

beitacocinita dijo...

que rica esta tarta te ha quedado muy bonita y con una cuidada presentación una maravilla vamos...besines

Carmen dijo...

Fa-bu-lo-sa !!!!

Bss y buen finde :)

rosilet dijo...

Pero tú sabes que mi postre favorito del mundo mundial es la tarta de queso?!?!?! Yo me llevo un trozo!!!! Y me quedo con la receta...
Me voy corriendo a por tu receta de trufa de choco!
Besos!

Veda dijo...

Una delicia! Si es que no hay mejor postre que una magnífica tarta de queso! Besos

corazon de crystal dijo...

Una tarta muy tentadora se ve riquisimaaa teresa me ha gustado mucho y claro que de un dia para otro debe estar mucho meejor,,, saludoss

El taller de los dulces dijo...

En mi casa la Tarta de queso es la preferida pero no la conocia con los ingredientes que has utilizado. Voy a probar.

Besitos Mar del Taller de los dulces

quesemaquemao dijo...

Teresa, que rica te ha quedado, y es que las tartas de queso son estupendas y la tuya de las mejores que he visto.
Besitos

Rosa dijo...

Que bonita y que corte, espectacular. Besos

Bárbara dijo...

Me encantan estas tartas!! y ahora con este tiempo aún más ;p

María dijo...

Que de ricos postres has aprendido, tengo que probarla con esa base diferente. Que tengas una buena semana. Bss.