lunes, 26 de marzo de 2012

Gató de Avellana y Algarrobas


Oscar Martinez me descubrió este sorprendente bizcocho en el curso.  Una receta original con la que sorprenderás a todo el mundo y con un sabor muy mallorquín. El gató mallorquín no es un bizcocho en sí, no lleva harina pero si se caracteriza por llevar almendra, normalmente los mallorquines lo acompañamos de un helado de almendra-.  Este gató de avellanas tiene la misma textura pero un sabor especial. 

Para aquellos que no la habéis probado la harina de algarroba usada con moderación en los bizcochos o masas le dan un sabor muy particular que nos recuerda al cacao.  Para saber si os gusta tendréis que probarlo.  Es probable que solo encontréis la harina en establecimientos especializados, en mi caso en una herboristería.

Ingredientes
Para un bizcocho en molde de 26 cm.
250 gr. de harina de avellana (avellana molida)
80 gr. de avellanas troceadas en distintos tamaños
8 huevos
160 gr. de azúcar
Ralladura de limón (en mi caso no le he puesto)
Canela en polvo (opcional, en mi caso media cucharadita)
80 gr. de miel
40 gr. de harina de algarroba

Enciende el horno a 180 º para que esté precalentado.  Prepara un molde con mantequilla y espolvoreado con harina y reservamos.

Separa las yemas de las claras de huevo y monta las claras a punto de nieve (ainsss no lo puedo evitar, con mi Kitchen Aid lo pongo todo junto y subeeeeee  que gustoooo), reserva las claras para el final.   La yemas con el azúcar la batimos hasta que triplique el tamaño, incorpora la miel y sigue batiendo.  Nuestra masa debe tener mucho aire, batiremos todo muy bien y  es necesario varios minutos.  Una vez tenemos las yemas junto con la miel y el ázucar bien montado, incorporamos los ingredientes secos.  Integra todo bien.  

Incorpora nuestra masa a las claras montadas a punto de nieve.  Debes hacerlo con cuidado, ha de bajar lo menos posible.  En clase lo hicimos con las manos, dejando caer la masa entre los dedos.  Os reconozco que en casa con paciencia y mucho cuidado con una cuchara también hace el mismo efecto.  

Reparte la masa en el molde que tenemos preparado y horneamos en mi caso a 180º durante unos 40 minutos.

Desmoldamos el gató cuando está todavía templado.  Espolvorea con azúcar glass y cuando esté frío listo para comer.  Solo o acompañado del helado que más te guste.. riquísimo¡


34 comentarios:

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Lo que más me gusta es que puedo dar fe de todo lo que dices. Una pequeña maravilla con un delicioso sabor a avellana y una textura fantástica. Perfecta :-)

DULCE dijo...

Que cosa mas rica!!con lo que me gustan!!!.
Un besin!.

Lucia M.A. dijo...

Este lo tengo que probar, me tira mucho!

María dijo...

Como dices para saber si me gusta tendré que probarlo y te lo cuento, bien me comería ahora un trocido. Bss.

María Del Carmen dijo...

Hola Teresa......

Que postre tan delicioso,y que buena debe de estar........

En la proxima entrada prodrias decir donde se compra la harina de algarroba......

Muchas gracias..un beso y feliz semana

Olivia dijo...

Una pinta estupenda!

Food And Travel By Mer dijo...

Que hambre me dio!!
te quedo buenisimo!!
un beso
MER

Maria Jose dijo...

No puedo opinar sobre el, ya que nunca lo he provado y con mucho gusto lo provaria, pero esa harina no creo que le encuentre aqui. POr las fotos tiene que estar riquisimo con una textura extraordinaria, besos

Cristina Prats Vidal dijo...

Jo Tere, nunca ha probado la harina de algarroba..., pero la pinta la tiene buenísima!! Un besote!!

sofiaaurora dijo...

Nunca lo he probado, creo que ya va siendo hora, se ve muy esponjoso, besos

Teresa dijo...

Nunca he probado esa harina, ni la he visto, no sé si la podré conseguir, pero desde luego que la buscaré porque ese gató me ha enamorado, fíjate que de entrada pensé que era de chocolate, pero no, debe ser el color de la harina, supongo!! Me gusta mucho la textura!!
Besitos preciosa!!!

Caty dijo...

A mi me sorprendió, este ligero toque de algarroba me pareció delicioso, no me acordé de sacar helado, jajaja, un besito bella

Justme dijo...

Jo Teresa que buena pinta que tiene! Si es que con esas fotos no se puede resistir nadie, menos mal que leyendo los comentarios no soy la única que no ha probado la harina de algarroba yo voy a ver si tengo suerte y la encuentro! :)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

mar dijo...

hola guapa, vaya color bonito si parece de chocolate. me has conquistado con la avellana, m encanat. Si no encontramos tampoco la harina de algarroba ni herbolarios ( a mi me pasa q no encuentro cosas que supuestamente las hay alli) se puede usar harina normal u otra harina??

Viví dijo...

una presentación espectacular, debe de estar muy bueno ! Besos.

Manu Ruiz dijo...

Doy fe que está buenísima!!!
un 10 como siempre... de mayor quiero ser como tú... coño!!! si ya soy mayor pues llego tarde!!! ajajjaaj

Montse dijo...

Teresa, tiene que estar delicioso¡¡¡¡

María dijo...

Tere, guapa, he oido hablar muchísimo de este postre mallorquín, pero nunca lo he probado. Ahora que tengo tu deliciosa receta, ya no hay excusa. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Agus K. dijo...

Me encantó la receta, y me antojaría acompañarla con un té de hierbas en el lonche.
Besos

Nieves dijo...

ummm q buena pinta!! gracias

Michi Carrique dijo...

Harina de algarroba? Genial, una paciente me hizo unos bombones con crema de algarroba y estaban genial! Tiene muy buena pinta tu bizcocho. Besos

VIRGINIA dijo...

Llevo yo tiempo detrás de la harina de algarroba, pero na de na. Este pastel con las avellanas y esa harina tiene que estar delicioso.

Enhorabuena.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Restaurantes Valencia dijo...

Me gusta mucho como ha quedado el Gató de Avellana y Albarrobas, explicas muy buen la receta y las fotos del plato son inmejorables, Enhorabuena por el post!

Kako dijo...

Se ve exquisito Tere, ahora entiendo, por la algarroba toma ese color, es que no me lo esperaba oscurito.
Buenisima receta!

corazon de crystal dijo...

QUE BIZCOCHO MAS RICO AUNQUE NUNCA HABIA ESCUCHADO DE LA HARINA DE ALGARROBA .. SALUDITOSS

Akane dijo...

Me gustan mucho los bizcochos y cakes que en lugar de harina de trigo usan almendra u otro fruto seco, como la tarta de Santiago, o algunas recetas suizas. Y el toque de la algarroba hace tiempo que lo quiero probar, en Murcia hay recetas típicas heredadas de los tiempos de necesidad, cuando no se podían permitir usar tanto el cacao como ahora.
Tiene una pinta increíble, menuda textura!

Un abrazo

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Nunca se me hubiera ocurrido lo de la harina de algarroba... Besitos

Mary dijo...

Vaya corte tiene, debe ser una delicia!!!

Joaquina dijo...

Impresionante!! que textura más rica. Me encanta. Besos.

antonia dijo...

Nunca he probado la harina de algarroba pero por la pinta del bizcocho tiene que estar buenisima,gracias por tus recetas son todas buenisimas,un besito.

maria jose dijo...

Un bizcocho superenergético, el color oscurito se lo da la harina de algarroba? me encanta¡¡¡

Home Baked dijo...

qué maravilla de bizcocho!! se ve super tierno y espojoso, tengo que probar la harina de algarroba porque si le da un sabor parecido al chocolate tiene que estar muy bueno y si además lo combinamos con avellanas... qué rico! me quedo con la receta :)
besos

Lore dijo...

He descubierto tu blog gracias a Juana de "La cocina de babel" y solo con ver este bizcocho, por aquí me quedo.

Un besín,

Lore

rosilet dijo...

Puedo dar fe de lo deliciosa que está! Excelente mi niña!