viernes, 25 de noviembre de 2011

Desayuno de fin de semana: Trenza Danesa de Manzanas


Hoy es viernes, y por fin nos llega el fin de semana.  Estas semanas están viniendo bien cargaditas, y llego agotada al viernes, en casa durante años mi madre siempre ha dicho que si estamos bien para trabajar tambien para disfrutar y salir, así que ese cuento me aplico.

Esta trenza fue mi desayuno del fin de semana pasado, bueno, mío... y de mi cuñado que se llevó más de la mitad para no fuera yo solita quien disfrutar de esta maravilla de bollo. El relleno de mazapán y la manzana me trajeron olor a navidad,  la mejor manera de iniciar el fin de semana sin duda es hornearlo por la mañana y tenerlo para desayunar. 

Ingredientes:
225 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla a dados
Una cucharadita y media de levadura seca 
55 gr. de azúcar blanquilla
1 huevo grande ligeramente batido
140 gr. de mazapán preparad0
Unos 100 gr. de leche templada
1 manzana muy grande o dos pequeñas peladas, sin corazón (que mal suena¡¡) y en rodajas finas.
1 cucharadita de canela molida (en mi caso puse dos)
Huevo batido para pintar nuestra trenza, almendra en láminas, azúcar perlado... lo que quieras, la receta original le hace una glasa con azúcar y también pone almendras y pistachos tostados.

Su preparación es muy sencilla.  Tamiza la harina, en un bol grande la ponemos y hacemos un hueco en el centro.  En un lado ponemos la levadura y en el contrario la sal, en medio ojo solo 25 gr. del azúcar, el huevo batido y un poco de leche, pondremos la leche suficiente para tener mezclandolo todo una masa que se despegue con facilidad de las manos.  En mi caso me ayudo de las varillas de amasar de mi batidora, pero a mano también sería muy rápido.

Mis masas empiezan por la tarde, como este caso.  Hago una bola, la tapo con papel film y la dejo en lugar reservado y cálido hasta que duplica su tamaño.  Dependerá de la temperatura de tu cocina y estación del año lo que tarde, en mi caso con la humedad de Palma y que todavía no hace mucho frío cerca de dos horas.

Una vez ha doblado su tamaño, sacamos del bol, amasamos un poco para desgasificar y estiramos con ayuda de un rodillo.  Me gusta hacerlo sobre un papel de hornear así seguro que puedo trabajarlo con facilidad.  Si ves que se pega puedes ponerle un poco más de harina.   Forma un rectángulo de 30 por 20 cm. aproximadamente  He cortado en finas lonchas en mazapán y reparte como verás en la foto que os pongo más abajo.  Pela las manzanas, espolvorea de azúcar y canela y reparte sobre el mazapán.  Para hacer la trenza he hecho unos cortes en los laterales.  Podéis verlo en la foto.


Cerraremos los dos extremos hacia el centro y luego iremos cruzando los trozos de masa hasta darle la forma de trenza.  He pasado la masa a un molde que tengo alargado, teniendo en cuenta que va a crecer la masa y tenga "sitio" para ello.


Ejem, lo se, mis trenzas tienen que mejorar, estamos en ello¡¡¡

Se pasó toda la noche levando en el horno apagado.  Por la mañana me levanté, había doblado su tamaño.  Encendí el horno para precalentarlo a 200 º  y  mientras tanto preparas la trenza: pinta con un pincel de huevo la parte superior, espolvorea con almendras laminas y azúcar perlado como en mi caso, o con lo que decidas decorarlo.  Espera que el horno coja la temperatura y ya puedes introducirlo en el horno para hornear.


La verdad es que he bajado el horno a 180º, la receta original hornea a 200 º, pero por si acaso.... no me he arriesgado.  Lo he horneado unos 30 minutos, estaba hinchado y tenía un color tostado.  Tibio, o frío es una maravilla, lo voy a repetir muchas veces, y el mazapán me ha anticipado el sabor de la navidad.


Fuente de la receta: 365 recetas de Pan de Anne Sherasby, Editorial Blume

39 comentarios:

asj dijo...

Pues yo me aplico lo mismo; si estoy bien para trabajar lo estoy para la fiesta! así que trae una trenza que voy a echar buena cuenta de ella! jajaja te han quedado preciosas así que no te quejes!! ese libro me encanta y aún no me he animado con ninguna receta, habrá que empezar!!!

besitos y feliz finde

A qué huele mi cocina ... dijo...

Madre mía Teresa, menudo desayuno!! Ha quedado fantástica y con el relleno de manzana y mazapán tiene que estar buenísima!! Un abrazo, Alicia.

María dijo...

El fin de semana vienen todos al olor de tu cocina, que maravilla de trenza (aunque digas que tengas que practicarla), el olor casi, casi traspasa la pantalla. Lo que dice tu madre también me lo aplico yo. Buen finde. Bss.

quesemaquemao dijo...

pero que bonita y rica de ha quedado, enhorabuena y buen fin de semana

Felicia dijo...

Teresa, vaya un desayuno rico, rico, así da gusto empezar el día. Un saludito.

Montse dijo...

UM¡¡¡ que rico con manzana.Feliz fin de semana.

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Tere, que bonita esta trenza!! me encanta como te ha quedado... por fuera es lindisima, con las almendritas fileteadas, pero es que por dentro tambien es todo un espectaculo!

Post de 10, no te digo más!

besoteessssss

TeRe dijo...

Así, si que da gusto desayunar...pero cualquier día!! Que maravilla de trenza...un besote y buen finde

Gemma dijo...

Que rico, con mazapan...mmmm y manzana mmmmmmmm! Esta receta me la apunto y la hago seguro.
Un fuerte abrazo y feliz fin de semana!

SUNY SENABRE dijo...

Me encantan los postres con manzana, quedan riquísimos y esta trenza me la apunto porque se ve extraordinaria.

Besos,

Akane dijo...

Madre mía, madre mía, qué cosa más ricaaa! Masa levada, con manzanas, mazapán, almendras... deliciosa manera de empezar el fin de semana, ya sea de desayuno, merienda o postre, qué delicia!

Un abrazo

Amanda dijo...

Me apunto a tu desayuno. Dame una dirección que ya voy para allá.
Cosa rica.
Besitos y buen finde.
;-D

CHARO dijo...

Teresa, exquisita tu trenza! un brioche muy esponjoso, y con la manzana, madre mía si tenía que estar rica...

QUIMA dijo...

Teresa que rico .casi huelo el olot desde aqui.
Petons

Los blogs de María dijo...

Un buen desayuno!!!!!!

jose manuel dijo...

Fabulosa, esto me vendría ahora de lujo.

Saludos

María dijo...

Teresa esta si que es una forma agradable de comenzar el fin de semana. Te ha quedado de escándalo y con ese relleno tan navideño te adelnatas a las próximas fechas. Me encanta. Un besazo guapa y sigue disfrutando, como dice tu mami.
cosicasdulces.blogspot.com

Caty dijo...

Me gusta, tú el fin de semana lo empiezas dulce, luego lo agitas con alguna salida y el domingo lo reposas para lucirte el lunes...como me gusta tu repostería, lo sabes, no? Besitos guapa.

Mary dijo...

Es un bocado dulce maravilloso y elegante, qué delicia.Es prefecto, no le falta ni le sobra nada, ese relleno...Mmmm.

DULCE dijo...

que buen desayuno, yo me apunto a el, besos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Un desayuno estupendo, me encantan este tipo de bizcochos.

Besos

Marus dijo...

Yo hubiera hecho lo mismo que tu cuñado. Me gusta mucho tu desayuno, ¡cómo te cuidas,ja, ja, ...!
Buen día

ONEGA dijo...

El plan de la primera foto me parece perfecto para una mañana tranquila y fresquita de fin de semana. Libro de cocina, cafecito y algo para mojar.
¡mejor plan imposible!
La trenza, superatractiva...
bes0s

mar dijo...

pero que fuerte, luego dicen que los españoles no desayunamos jajajajaja que ricooooooooooooooooooooo (me suena la foto...lavadora tal vez? jaja ;) me encantaaaaaaan tus fotos, creo que casi no te lo he dicho jj. Te mando un beso, deseame suerte que voy a hornear otra vez tu bizcocho que tengo que hacer la misma tarta para mañana, somos 10, la voy a hacer con 5 huevos! más grande no. Eso y las galletas q tiene akane puestas ahora y un turron de nata nuez (si no hago cien cosas a la vez no soy yo, me gusta aturullarme) besosss

Mercedes dijo...

Es que me encanta tu blog tus recetas son estupendas.
Y esta trenza se ve de cine.
Que estés bien feliz fin de semana.

rosilet dijo...

Dámele un beso grande a tu mami...de acuerdo aunque no tenga tanta fuerza como para aplicarlo.
El pan es un escándalo, Tere querida!

Teresa dijo...

La foto de la entrada me han dado ganas de pasar por tu casa, jajaaa!!! Y la trenza tiene una pinta que no veas, me han dado ganas de comer algo yaaaaa!!!!
Besosss!!!

Jo dijo...

Jo Teresa! Me has matado con esta trenza, con tu permiso me llevo la receta porque pronto lo hare.

Besitos

La Gata Curiosa dijo...

Wow impresionante tiene una pinta deliciosa!!

Besos.

http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com

Paco dijo...

Buenas días Teresa. Un lujo de trenzas Danesas de manzana las que nos has preparado, con esas almendras fileteadas te ha quedado de lujo. Yo no tengo la suerte de pegarme estos desayunos de fin de semana.
Un saludo Paco

Cuchara de Oro dijo...

Maravillosa trenza!!! Y con manzana que sabor!! Una Cuchara de Oro por esa delicia!

Trini Altea dijo...

Eso es un desayuno de reyes, que rico.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Ayyy que delicia para el desayunooo!!!... me encanta

Tere dijo...

Teresa vaya unos postres más ricos que me preparas!!!!! este tiene que estar delicioso!!!!! besitos.

Golosas y hermosas dijo...

Que buena receta! Supongo que se puede hacer con otra fruta tambien, no? Con peras o con cirulas. Gracias por mostar como se estira y se corta la masa para darle la forma.
Saludos!

Tere dijo...

Gracias tod@s por vuestras visitas y comentarios.

Golosas y hermomas, seguro que queda igual de bien con cualquier fruta o frutos secos que te gusten.

Un fuerte abrazo, Teresa

Chiflu dijo...

Tenía esta receta guardada y por fin me decidí a prepararla, una delicia, gracias por compartirla.
Un saludo desde Cantabria,
Chiflu

Tere dijo...

Chiflu me alegra que te haya gustado, a mi tambien me encantó¡ Un fuerte abrazo, Teresa

Silvia dijo...

Encantada de conocerte.Es maravillosa esta receta,de linda y de seguro exquisita.Es de las preparaciones con las que gozo meterme en la cocina.
La haré ya.
Me quedo en tu cocina.

Un saludo