jueves, 6 de enero de 2011

Roscón de Reyes


Hoy es día de Reyes.  Muchas de nuestras casas están cargadas de paquetes de ilusión para pequeños y grandes.  ¿Que habrán dejado los reyes  en casa?

A mi sobrino Carlos lo más ha sido que han dejado un rastro de globos de caramelos de su habitación hasta el salón.  Y que gran verdad¡¡¡  Increible ¡¡¡  Todos los peques de mi casa están con mariposas en sus barriguitas deseando salir de su casa, en la que ya han abierto sus regalos e iniciar una ruta por las de sus abuelas y tias para ver que ha llegado en las otras casas.

Con esta receta  cierro y me reconcilio con los roscones de reyes.  He hecho dos: uno ayer relleno de Trufa Cocida y otro que se ha horneado esta mañana para desayunar.  En esta ocasión me he decidido a seguir el tutorial de Su de Webos Fritos y creo que no hay mejor explicación y mejor roscón que el que he hecho siguiendo sus pasos.  

Nos salen dos roscones medianos con esta receta.    Recomendaciones:
  • No debe pasar de los 20 minutos de horneado. Primero horno fuerte a los 200 º y luego bajar a 180 º.
  • Puedes congelar tras el segundo levado, justo antes de darle forma parte de la masa.  Así puedes hacer el rosco un par de horas antes de comerlo, el olor y desayunar un roscón recién horneado no tiene precio ¡
  • Ten todos los ingredientes preparados a temperatura ambiente
  • Sigue el orden de la receta e ingredientes.

Azúcar glass aromatizado:
120 gr. de azúcar glass
La parte amarilla de un limón rallada
La parte naranja de una naranja rallada finamente.

Prepara el azúcar para que coga los sabores y reservar hasta el momento de utilizarlo.

Masa Madre:
70 gr. de leche entera
10 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza tamizada.

Para el roscón:
60 gr. de leche entera
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
20 gr de levadura fresca de panadería
25 ml. de agua de azahar
450 gr. de harina de fuerza tamizada
Una pizca de sal
Los 120 gr. de azúcar glas que hemos aromatizado con el limón y la naranja

Para decorar:
Es opcional: en mi caso: azúcar + un poco de agua, una yema de huevo batida, naranja confitada, cerezas confitadas y almendras laminadas.  Ahhhh recuerda comprar un muñeco que se pueda hornear o unas monedas envueltas en papel.

Para empezar preparamos la masa madre.  En la leche templada deshacemos la levadura, la incorporamos a la harina tamizada y el azúcar y formamos una bola.

En un bol con agua templada metemos la bola de la masa madre.  Está lista cuando flota en el agua.  Ha tardado unos 15 minutos.  

En un bol amplio he puesto la harina tamizada.  Haz un volcán en el centro e iremos poniendo el resto de ingredientes.   La bola de masa madre, la levadura que habremos deshecho en la leche tibia, los huevos, el azúcar, el agua de azahar, la pizca de sal, y la mantequilla.  Mezclar todo muy bien.  Yo me he ayudado con las varillas de ganchos de la batidora y acabo a mano.  Nos queda una masa elástica.  Hacemos una bola y lo ponemos en un recipiente que tapamos con papel film y en lugar cálído.  Mínimo Su nos pone 5 horas.  En mi caso lo dejé toda la noche levar.

La masa habrá duplicado su volumen.  La partimos en dos.  La mitad la he congelado (es el roscón de hoy) y la otra le damos forma de roscón.  Introducimos los dedos en el centro y vamos haciendo grande el agujero. Puedes ayudarte alzándolo y poco a poco con el peso va bajando y te queda la forma del rosco.  Es el momento de poner los regalos dentro de la masa.


Ponemos el rosco sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear.  He puesto unos vasos altos (uno en cada esquina de la bandeja) y tapado con un gran trapo para que vuelva a levar.  Ha estado toda la mañana por lo que duplicado su volumen.    

Precalienta el horno a 200º. 

Pintamos con la yema de huevo, te recomiendo hacerlo con un pincel de silicona para no pinchar el roscón y adornamos con azúcar humedecido y lo que decidamos decorar.

He horneado  mi roscón 10 minutos a 200 º y luego 12 minutos a 180 º.  

Dejamos enfriar en rejilla y está listo para comer ¡¡¡ Solo o relleno, Riquísimo ¡


No hay mejor explicación que la que nos dio Su en su Blog: Webos Fritos: puedes verlo aquí:

11 comentarios:

Silvia dijo...

La blogosfera culinaria está inundada de roscones a cada cual más rico. Me llevo un trocito del tuyo que pinta riquísimo.

Besos y espero que te hayan traído muchas cositas los Reyes :)

Emilce dijo...

Feliz día de Reyes amiga!!!
Gracias por compartir esta receta tan rica y sensilla.
Que el Señor bendiga tus manos tan buenas y tu corazón tan generoso.
Cariños
Emilce

jose manuel dijo...

Fantastico el roscón, se ve delicioso y esponjoso.

Saludos y feliz día de reyes.

Akane dijo...

Cuántos roscones estos días!
Te salió perfecto, parece esponjosito, tierno... no me canso de ver roscones.

Un abrazo

dulce dijo...

te ha quedado genial, besos

Isa dijo...

Me encanta el roscón ¡¡¡¡
Tu receta parece muy rica¡¡¡¡
BESOS

comoju - Cova dijo...

me alegro que te reconciliaras con los Roscones porque ya ves como merece la pena hacerlo y no es tan difícil

Y si no lo hubieras intentado, te habrías perdido este fantástico Roscón que te ha quedado

Un abrazo

María dijo...

Yo no he hecho el de Su, aunque su explicación es estupenda, también he desayunado roscón, que rico por favor. Espero que lo hayas pasado genial con los peques de la casa. Bss.

Mª Ángeles dijo...

¡Cinco1 He hecho cinco roscones. Tres hoy, dos ayer.
Y dos de ellos para los amigos de mi hija. EStoy un poco empachada de tanto hacerlos, pero qué buenos, madre mía. Merece la pena, porque no hay comparación con los comprados.
El tuyo está delicioso, y me he apuntado el paso por paso, para mejorar mi receta, y así probar hacerlo de otra forma, aunque es muy parecida.
Felices reyes y feliz mes, que nos queda un buen mes.

GmiK dijo...

Ohhhh que ricosssss!!!!!Los tuyos también han quedado genial!!!!!Cómo me gusta descubrir las diferentes recetas que se utilizan para elaborar un mismo plato, con toques especiales diferentes.

Besico, y feliz 2011!!

Angie dijo...

Yo también lo hice y queda genial, verdad? Te deseo lo mejor para este nuevo año, Tere. Un besito.