lunes, 16 de agosto de 2010

Relleno para tartas: Crema de Almendras


Este relleno es el de la tarta que estoy acabando para mi amiga Nuri que cumple hoy años.  Un clásico de la cocina de mi hermano, y muy a su pesar (no me ha dado la receta, y mira que se la he pedido..) la encontré ¡

De un coleccionable que venía con el Ultima Hora de Baleares, de Paquita Tomás, viene esta receta.  Merece la pena dejarla solita ya que es es un relleno espectacular para cualquier tarta.

Ingredientes:

150 gr. de almendras
1/2 litro de leche
150 gr. de azúcar
3 huevos (yo he puesto dos enteros y una yema)
40 gr. de harina de maíz (maicena)
Canela en polvo (he usado canela en rama)
La piel de un limón

Pon una gran parte de la leche junto con la canela y el limón a calentar en un cazo.

En otro bol mezclamos bien el resto de la leche, azúcar, huevos y la harina de maíz.  

Cuando está caliente la leche sin romper a hervir integramos el resto de ingredientes que hemos mezclado, incluida la almendra (ella la pone al final de todo).  Yo me ayudo siempre de la batidora para que no queden grumos.



Cocemos hasta que está bien espesa.  Reservamos y dejamos enfriar un poco antes de usarla de relleno en nuestra tarta.

PD: puedes usar la batidora dentro del cazo que mezclas todo para que no quede ningún grumo en la crema.

1 comentario:

Mari dijo...

Debe de ser rica....como relleno de un bizcocho.

Un saludo