Bizcocho de Mascarpone y Manzana

Tengo mono de algo dulce y blandito. Me duele toooda la cabeza, no me la puedo cortar... así que aguantarse tocan y mientras tanto al llegar de trabajar he horneado un bizcocho.

Tenía pendiente esta receta, la idea la he tenido gracias al blog de Rosa Bocados Dulces y Salados con muy pocas variaciones, me ha salido un excelente bizcocho ¡¡¡

Ingredientes:

250 gr. de queso mascarpone
210 gr. de azúcar
150g de harina
4 huevos grandes
1 manzana tipo golden (verde), peso sin piel y pepitas: 140 gr. Jaja, una buena manzana ¡¡

1 limón
1/2 sobre de levadura o una cucharada grande de levadura

Una pizca de sal para montar las claras

1 cucharadita de mantequilla para forrar el molde (si no es de papel, claro)

Encendemos el horno a 180º para que esté caliente.

Separamos las yemas de las claras de huevo y montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Rallamos el limón y reservamos la ralladura. Lo exprimimos.

Pelamos la manzana, quitamos el "corazón" y pepitas si tiene y hacemos cuadraditos muy pequeños. Los rociamos con el zumo del limón.

Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el queso, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina y levadura tamizadas, por ultimo la manzana con el zumo de limón.

Incorporamos a esta masa las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.

Distribuimos en molde con mantequilla y harina, o como en mi caso en uno de papel. 

Hornear a 180º de 35-40 minutos. Dejamos enfriar y listo para comer ¡