Galletas Crujientes de Canela y Naranja

Vuelvo a hornear galletas, me encanta hornearlas y el olor que deja en la casa.  Eso si, esta receta andaba perdida junto a sus fotos y he aprovechado mi pequeño y personal desastre para actualizarla.  Os recomiendo que probéis y hagáis estas galletas: unas deliciosas galletas de mantequilla, naranja y canela.  El olor que ha dejado en toda la casa es espectacular, y el sabor todavía mejor.

El 13 de agosto fue un sábado de lo más repostero, con ayuda de Nerea salió de la cocina

Galletas crujientes de Canela y Naranja
Palmeritas
Tarta de Minnie (Bizcocho relleno de mermelada de fresas y con un baño de tres leches: leche condensada, nata y leche evaporada) decorado con mininubes y la trufa cocida.

y... Brownie de Galletas Oreo

Nerea con sus casi 10 años tuvo una tarde repostera de varias horas.  Esta obra de arte de brownie es íntegro trabajo suyo, excepto encender el horno introducir y sacar la tarta fue obra íntegra suya.  Cuando quiera repetimos un mano a mano repostero¡   Ha sido una tarde muy divertida y hemos hecho una gran equipo.

Ingredientes para la galleta base:

225 gr. de mantequilla blanda

120 gr. de azúcar extrafino

Cáscara de una naranja pequeña rallada

2 cucharaditas de zumo de naranja

1 yema de huevo ligeramente batida

280 gr. de harina (he tenido que poner unos 30 gr. más, me quedó muy floja)

Una pizca de sal

Para el "relleno"

3 cucharadas de zumo de naranja

3 cucharadas de canela molida

3 cucharadas de azúcar demerara (o azúcar de caña si no tienes)

Un poco de cáscara de naranja confitada (a gusto, opcional, la receta original no tiene)

Ponemos a mantequilla a temperatura ambiente, estará algo blandita (puedes sacarla antes de la nevera, o poner unos segundos en el microondas), con la cáscara de naranja en un bol y mezclar bien con cuchara de madera o con ayuda de la batidora.

Incorpora la yema y dos cucharaditas de zumo de naranja mientras lo bates.  Tamiza la harina y una pizca de sal  y incorpora al resto de ingredientes.  Mezcla todo bien.  Envuelve en un papel transparente y dejar en lugar fresco o en la nevera entre 30 y 60 minutos.

Desenvuelve la masa y extiéndela entre dos hojas de papel para hornear. Yo me ha ayudado de un rodillo y he dividido en dos partes la masa para que me quedara una masa que pudiera manejar.

Forma un cuadrado de 30 cm.  Toca poner los ingredientes del relleno: píntala con el zumo de naranja, espolvorea con la canela (puedes ayudarte de un colador)  y distribuye un poco del azúcar sobre ello.

En una de las partes laterales por donde empezaras a enrollar la masa he puesto una línea de naranja confitada.

Enrolla como si fuera un brazo de gitano. Envolvemos con papel transparente o film y dejamos en nevera mínimo 30 minutos. En mi caso hace tanto calor que ha estado en el congelador media hora.  Ojo debe dejar cortarse, tener cuidado que no se ponga tan duro que al final no podamos cortarlo en rodajas.

Precalienta el horno a 190º.

Una vez pasado el tiempo en congelador/nevera, tomamos el "brazo" y vamos a cortarlo en pequeñas rodajas.  A mi me han quedado irregulares... que le vamos hacer, soy torrrpeeee.  Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear o siliconas y distribuye nuestras galletas guardando entre ellas cierto espacio.

Coloca las galletas en las bandejas que has preparado dejando una cierta distancia entre ellas y hornear unos 10  a12 minutos.

Una vez fuera del horno, déjalas entre 5 a 10 minutos sobre la bandeja para que enfríe y con la ayuda de una espátula colócalas sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Listas para comer ¡¡¡ Exquisitas ¡¡ Yo ya las he acompañado de un buen café.

Estas galletas siguen con alguna pequeña modificación las de Con las manos en la masa... 100 Galletas,  de Linda Doeser, de aquí han salido varias recetas de galletas y siempre salen bien¡

Os dejo con una foto de Nerea, no solo promete en la cocina, también practicó con la cámara de fotos¡