Bizcocho Integral de Mandarinas & Leche de Almendras

Este mes mi casa se llena de naranjas, mandarinas.  Exprimidas junto a una naranja en forma de zumo, de gajo en gajo, con un poco de agar agar para tener vasos de gelatina en la nevera, y por último en bizcocho.  La primera vez que herví mandarinas fue con un Gató de Mandarinas, receta de mi sister pequeña un Bizcocho de Almendra & Mandarinas.

Primero hierve varias mandarinas dos grandes o tres pequeñas.  En un cazo cubiertas de agua las herviremos una media hora.  Una vez pasado el tiempo apagamos y dejamos enfriar.  Quitaremos la parte blanca del centro, pepitas y el "rabito" & las partes más duras de la mandarina.  Una vez hecho triturarla. El peso final ha sido de 200 gr.

 

Precalienta el horno a 180º.  Prepara un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente. 

 

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que triplica el tamaño.  Incorpora los ingredientes líquidos: leche, mandarina triturada, aceite de oliva,  aromatizantes como el jengibre y la canela.  Integra todo bien. Por último la harina con la levadura.

 

Distribuye la masa en el molde y hornea a 180º unos 35/40 minutos.  Sabes que está listo si pinchas con un palillo y sale seco.

 

Preparando la receta me he dado cuenta que me gustan mucho las mandarinas  y tengo ya una colección de bizcochos con ellas, si te animas aquí tienes otras recetas:

 

Gató de Mandarina