Tarta de queso mascarpone y frambuesas para alegrar la semana

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Ingredientes
Para un molde de 16 a 18 cm :
250 gr. de #quesomascarpone mascarpone
210 gr. de #azúcar
150g de #harina
4 #huevos grandes
80 gr #frambuesas preferentemente congeladas para que horneen bien
1 #limón
1/2 sobre de levadura o una cucharada grande de #levaduracanario
Una pizca de sal para montar las claras
Mermelada de frambuesas
1 cucharadita de mantequilla para forrar el molde o spray antiadherente
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Encendemos el horno a 190º para que esté precalentado.

Separamos las yemas de las claras de huevo y montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Rallamos el limón y reservamos. exprimimos el limon
Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el queso, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina y levadura tamizadas, por ultimo el zumo de limón.

Incorporamos a esta masa las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.

Reparte la mitad de la masa en el molde preparado. Reparte las frambuesas congeladas y cubre con el resto de la masa.

Hornea a 180 grados 40 minutos. Una vez frio desmoldar y cubrir con mermelada de frambuesas.