Rosca Gallega de Pascua
1 de abril de 2021
Rosca Gallega de Pascua
#reposteriaartesanal
#bollo
#roscagallegadepascua
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Prefermento
100 gr. #harinadefuerza
100 gr. #leche
5 gr. #levadurafresca
Masa final
450 gr. de #harinadefuerza
5 gr. de #levadura fresca de panadería
50 gr. de #leche
30 gr. de #zumodenaranja
20 gr. de #anis dulce
Ralladura de una #naranja
30 gr. de #miel
3 #huevos M
100 gr. de #azúcar
1/2 cucharadita de #sal
60 gr. de #mantequilla reblandecida
Para adornar:
1 yema de #huevo
Un poco de leche
Azúcar
Anís dulce
Preparación:
Primero preparamos el prefermento: templamos unos segundos la leche y mezclamos con levadura & harina, y dejamos en un lugar cálido y hasta que doble de volumen, alrededor de una hora.
Prepara este ratito el azúcar con la ralladura de naranja para que tome todo su aroma. La utilizarás en masa final.
Cuando el prefermento esté listo, continuamos con la masa. Ponemos el prefermento en el bol de la amasadora y añadimos todos los demás ingredientes menos la mantequilla. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y conhesionada.
Por último incorpora la mantequilla hasta que la masa se despega de las paredes y al estirar un poco entre los dedos conseguimos una malla que no se rompe.
Una vez que tengas la masa lista, formamos una bola con ella y la llevamos a un bol ligeramente engrasado con mantequilla. Tapamos con un film transparente y con un paño de cocina. Volvemos a dejar levar a temperatura ambiente en un lugar cálido hasta que doble de volumen, aproximadamente una hora, hora y media.
Cuando haya doblado, dividimos en dos la masa y hacemos forma alargada como dos barras de pan para poder dar forma enrollada.. Damos forma enroscando y dejamos levar una hora. Decora y hornea 35 minutos 180 grados. Deja enfriar y a disfrutar!
