Pan de Molde Semi integral

Pan de Molde Semi integral
#lareceta
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Arrancamos con una esponja
250 ml. #agua
80 ml. #leche
7 gr. #levaduraseca de pan o 21 gr. #levadurafresca
175 gr. #harinadefuerza
100 gr. #harinaintegralespelta
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Mezcla todo, espera doble tamaño, aproximadamente entre una hora y hora y media está lista.
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Masa final
Masa de la esponja
60 gr. #miel
45 ml. #aove
1 cucharadita de #sal
100 gr #harinaespeltaintegral
100 gr #harinadefuerza
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Mezcla todo, yo suelo tardar media hora. Mezclo bien. Hago pliegues, reposo y vuelvo a trabajar la masa.
Cuando está lista la dejo reposar en bol que con las manos sus paredes le pongo un poco aceite oliva 🫒 y reposo hasta que dobla tamaño. Aproximadamente 1.5 horas.
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Paso final: con cariño desgasifico, trabajo un poco y doy forma. Ponemos en un molde forrado con papel vegetal. Cuando llega al borde , aproximadamente una hora introduzco en el horno a 180 grados arriba y abajo, aproximadamente 50 minutos.