Coco · Cupcakes
Magdalenas decoradas de Coco
29 de julio de 2012
Estos pequeños bocados en casa son perfectos para una fiesta en la que te encargues del postre y no quieras ir contando y haciendo porciones. Un bizcocho jugoso con una cobertura un poco más ligera que seguro que triunfa entre los amantes del coco.
Ingredientes
Para 12 cupcakes, perdón, magdalenas decoradas
115 gr. de harina con levadura
95 gr. de harina de repostería
105 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
185 gr. de azúcar
2 huevos talla L
125 gr. de leche de coco
Una cucharada generosa de coco rallado.
Una pizca de sal
Para la cobertura:
350 gr. de azúcar glass tamizada
50 gr. de mantequilla
80 gr. de queso para untar
15 gr. de licor de coco (opcional), una cucharada
15 gr. de leche de coco, una cucharada
Coco rallado
Colorante amarillo en mi caso.
Precalienta el horno a 180º, prepara una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel o el molde que hayas elegido para tus cupcakes, perdón, magdalenas decoradas.
En un bol amplio ponemos el azúcar junto los huevos y batimos hasta que triplican el tamaño. Incorpora la mantequilla, leche de coco, y la pizca de sal. Batimos todo bien. Incorpora tamizada la harina y el coco rallado. Batimos bien. Repartimos nuestra masa sobre los moldes preparados. En esta ocasión preparé un tamaño más pequeño, por eso me salieron unos cuantos más. Recuerda rellenar 2/3 partes de la cápsula de papel.
Horneamos apenas 20 minutos en el horno a 180º. Sabemos que están listos si pinchas con un palillo y sale seco.
Una vez frios toca decorar. Prepara la cobertura: tamiza el azúcar, en el centro ponemos el resto de ingredientes y si decides teñir la glassa el color elegido, el mío amarillo. Yo uso la batidora (KA) y bato un par de minutos. Sale una crema pringosa que no te preocupes, si te deja hacer el dibujo una vez pasen unas dos horas ya se queda la parte de fuera un poco más dura y no se deformará.
Con ayuda de una manga pastelera decora tus magdalenas como más te guste. En mi caso puse un poco de coco por encima y listos. Estos cupcakes, magdalenas decoradas fue para el cumple sorpresa que le prepararon su familia a mi amiga Campanilla que ha entrado en la era Ona con una barriga preciosa que todavía no sabemos si es niño o niña. Felicidades Belén ¡¡¡¡ Os dejo con la mesa tan bonita que quedó llena de postres:
A estos cupcakes le acompañaron:
Unos Brownie Cupcakes
Dos Brownie Oreo
Cupcakes Magnolia Bakery rellenos de fresa
Y una tarta con el dibujo de campanilla impreso en una hoja de papel comestible de tres capas de Bizcocho Corriente teñido en tonos rosas con almendra, regado con un almíbar de azúcar, canela, coñac y aroma de naranja. Relleno de crema de cacao y avellanas, mermelada de fresa y cobertura de merengue teñido de verde.
El corte de la tarta se la debo al fotógrafo oficial de la fiesta: Alberto. Graciassss
Campanilla Felicidades y bienvenida a la Era Ona ¡
