Emociones · Brownies
Brownie de Galletas Oreo
10 de julio de 2011
Las dos últimas semanas me han pasado volando. Con el calor que se ha apoderado del día y de la noche me he atrevido a seguir horneando. Varios motivos: esta tarta para el fín de prácticas en la oficina de nuestra compañera Malena, el cumpleaños de mi hermana Mónica y la comunión de Sara,. Durante la semana podréis ver distintas recetas de tartas que han pasado por el horno de casa, y la casa de mi hermano, sobre todo su casa que ha sido base de operaciones para la comunión y que durante un domingo + la tarde del viernes fue la base de operaciones. Muchas de ellas todo un descubrimiento¡
Del Blog de Trotamundos Food & Cook, siguiendo su receta fielmente ha salido este espectacular Brownie. Hecho con chocolate 70 % en mi caso, un intenso sabor de chocolate con el contraste crujiente de las galletas oreo hace que sin duda sea una gran tarta para todos los expertos chocolateros. Trota nos regaló esta receta que tomó de Lorraine Pascalees¡¡.
Ingredientes
Cookies & Cream Fudge Brownies o Brownies de Oreo
Para un molde de 21 a 23 cm.
(en mi caso de 19 + 3 moldes de magdalenas)
165 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro (en mi caso Lindt 70 %)
3 huevos
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla o dos cucharaditas de vainilla líquida
100 gr. de azúcar
65 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo (el mío sin azúcar)
1 pizca de sal
Unos 160 gr. de galletas oreo
Enciende el horno a 180 º para que esté precalentado.
Para la preparación en un cazo ponemos a fuego bajo o medio la mantequilla y el chocolate a trozos. Dejamos que se funda y se integre todo hasta que se queda homogéneo.
En un bol batimos bien los huevos con las yemas y las semillas de la vaina de vainilla (la abrimos y con ayuda de un cuchillo sacamos las semillas). Es muy importante que dupliquen y hasta triplique su tamaño. Incorporamos el azúcar en dos veces batiendo muy bien después de cada vez que la incorporamos a la masa.
Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, el cacao y la harina tamizados y mezclamos todo de forma suave y con movimientos envolventes para mantener el aire en nuestra masa.
En mi caso he distribuido la masa en el molde de papel o preparado con papel de hornear y luego las galletas cortadas en cuartos o trozos pequeños las he ido repartiendo por toda la masa. He reservado algunas galletas partidas por la mitad para que quedaran enteras y sirvieran de adorno, mi formato de brownie ha sido de tarta. He hecho una tarta pequeña y tres pequeños pastelitos.
Horneamos en nuestro horno precalentado unos 25 a 30 minutos a 180º. Dejamos enfriar en el molde y una vez frió desmoldamos, en la oficina lo hemos tomado acompañado de helado de nata y chocolate. Sencillamente delicioso.
No me he podido resistir más y una pequeña parte de la masa ha sido un mini brownie que así de bonito luce en el molde comprado en Edimburgo.
En formato individual o grande está igual de rico¡¡¡
Este fin de semana repetí receta con mi hermano y usamos la del curso de repostería: Brownies, doble receta, la mitad con nueces y la otra mitad con las galletas. Este idea funciona con la receta de Brownie que te guste ¡¡¡ en este caso la realizó mi hermano con menos porcentaje de chocolate ya que había muchos niños, igualmente espectacular ¡
Os dejo como anticipo parte de los postres que realizamos el equipo de hermanos para la comunión del sábado de Sara. Guapa no, Guapísimaaaa estaba Sarita, sus amigas, amigos, familia, todos lo pasamos genial y disfrutamos de una gran cena.
Tengo que decir que a pesar de las horas de horno y calor que pasamos lo pasé genial horneando con mi hermano y preparando tartas y bizcochos. Excepto mini crisis corazón si/no y la acusación que era una hortera por intentar poner un pollito en la tarta, sorprendentemente la jornada del Domingo de precalentamiento y pruebas + Viernes tardes transcurrió rápida y en armonía.
