Cuarto Mallorquín
1 de enero de 2026
Cuarto Mallorquín
#bizcochodecuarto
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Ingredientes
8 #huevoscamperos
120 gr. #feculadepatata harina
El peso de las claras de huevo en #azucarglass
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Separa claras de yemas de huevo.
Pesa las claras de huevo y el mismo peso, un poco menos es el peso del azúcar glas. Los míos fueron 270 gr de claras y 250 gr. azúcar. Haz un merengue con el azúcar y las claras. Monta las claras a la mitad añades la mitad azúcar y casi montado el merengue resto azúcar. Queda un merengue que si pones bol hacia abajo no se cae.
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Mezclar yemas con fécula patata hasta dejar blanquecino. Integra todo suavemente. Forramos un molde de 28 cm con papel hornear y spray/mantequilla. Reparte en molde la masa, hornear en horno precalentado a 180/170 grados entre 35 y 40 minutos. Depende de tu horno.
Receta de @forn_santfrancesc , su libro es súper recomendable, más ir al horno y probar todo lo que hacen !
