Harina Integral · Bizcocho
Bizcocho Integral de Manzana
12 de abril de 2011
Tras muchas tartas, una mermelada de fresa (en breve la comparto), para compensar un bizcocho integral. Fue directamente a una jornada solidaria Muévete por Ivan que se organizó el pasado sábado en Palma, y cómo lo organizaba el gimnasio Illes, tenía que llevar alguna receta sanita. Bueno, el resto fue Pastel de Chocolate y Almendra + Las Magdalenas de Xavier Barriga..
Lo pasé genial y sobre todo con el equipo del Illes que su día de descanso lo dedicó atendernos y acogernos a todos los que disfrutamos de las actividades la mañana del sábado. Por cierto: probé una coca con sobrasada y melocotón que quita el sentido¡¡ una gran repostera tienen en el Illes Dona ;-). Totalmente secreta la receta, de las que no se pueden dar y es pasada de generación a generación. Las mejores¡
Ingredientes:
Para un molde de 22 * 12 CM.
170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar
3 huevos
140 gr. de harina integral con levadura
2 manzanas, peladas, sin pepitas ni "corazón" (que mal suena esooo), con un peso aprox. de 300 gr. cortadas en pequeños daditos.
Zumo de medio limón
Almendra fileteada y azúcar glass para decorar
Una pizca de canela
Precalienta el horno a 180º C, engrasa un molde con mantequilla y harina o como en mi caso usa uno de papel.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mezcla y esté muy esponjosa. Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamiza la harina (al final yo incorporo también las cascarillas de la integral) y mezcla bien. Por último incorpora la manzana c cortada en pequeños dados y rociada con un poco de zumo de limón y la canela. Integramos todo.
Distribuimos la masa en el molde y horneamos unos 50 minutos. Toma color y si lo pinchas sale limpio el palito. Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer¡
