Magdalenas de Xavier Barriga

Las magdalenas de Xavier Barriga son unas de mis favoritas.  Las he hecho muchas veces, hoy en versión más grandota pero no me puedo resistir volver a compartirlas con vosotros con unas fotos distintas. Esta semana las vi fantásticas en el blog Ma Petite Boulangeri y me he lanzado para tomar alguna esta mañana de sábado.


Ingredientes
Salen unas 16 magdalenas grandes


4 huevos, talla M, han pesado unos 190 gr. (he tenido suerte y eran huevos de campo)
265 gr. de azúcar.
2 cucharaditas de miel
90 ml. de leche entera
285 ml. de aceite de girasol
315 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura
La ralladura de una naranja (ojo solo lo naranja, nunca lo blanco), en esta ocasión le he puesto limón y naranja + una pizca de canela
Una pizca de sal.

En esta ocasión he mezclado los huevos con el azúcar hasta que casi han duplicado su tamaño, muy, muy bien mezclados.  Incorpora todos los ingredientes líquidos y sigue dando muy aire batiendo fuerte y muy bien.  Por últimos los ingredientes secos tamizados y las ralladuras de naranja y limón..

Tapamos el bol  con papel film y lo dejamos en la nevera mínimo una hora, si son dos o toda la noche mejor.  En mi caso han estado hora y media.

Preparamos el horno y precalentamos a 200º.  Prepara unos moldes de papel e introducelas en otros moldes: de silicona, papel de aluminio, de flanes.. lo que tengas por casa.  Está comprobado, la "montañita" sale si se ponen dentro de un molde que evita que se abran los moldes de papel.

Distribuimos la masa que ha reposado en la nevera en los moldes: 3/4 partes del molde de papel, espolvorea con un poco de azúcar por encima.

Hornea unos 15 minutos a 180º,  Tomarán color y verás que están listas.


Déjalas enfriar y listas para comer ¡¡