Cupcakes Oreo

Receta básica de Magnolia Bakery para la magdalena, galletas oreo y el resultado unas Cupcakes bien bonitas y que consiguen sacar un: Tita Tere, me encantaaaa,  y yo... feliz ¡¡

Ingredientes para 12 cupcakes 

o magdalenas decoradas:

115 gr de harina con levadura incorporada

100 gr. de harina de repostería

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

190 gr. de azúcar

2 huevos talla L

125 gr. de leche temperatura ambiente

Media cucharadita de vainilla líquida

Una pizca de sal

12 galletas oreo para la base

Para la cobertura:

500 gr. de azúcar glass tamizado 

120 gr. de queso tipo philadelfia

70 gr. de mantequilla

Unas 8 galletas oreo cortadas en pequeños trocitos

Preparación:  Precalienta el horno a 190º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.  Pondremos una galleta oreo entera en la base.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.   Incorporamos  las harinas tamizadas en varias veces a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla. Por último integramos una pizca de sal.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad.  Horneamos a 180 º unos 20 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.  Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Mientras enfrían preparamos la cobertura.  Tamizamos el azúcar y en el centro pondremos el resto de ingredientes excepto las galletas troceadas cómo ves en la foto.

Una vez integrado pondremos las galletas.  Debe quedar una textura suave que si haces un dibujo queda marcado.  Me ayudo siempre con la batidora.  Dependiendo de la temperatura o el azúcar que uses quizás tengas que añadir un poco de queso o de azúcar si te ha quedado muy dura, o demasiado blandita.  Las cantidades que os indico de referencia a mi me han dado una textura perfecta.

Repartimos nueva masa de cobertura en una manga pastelera, en este caso redonda, que con los trozos de galleta es la mejor.  Repartimos sobre nuestras magdalenas, un trozo de galleta y algunos corazones han acabado decorando esta maravilla de magdalena para vestirla de cupcake.

La idea de decorarlos y poner la galleta la tomé al vuelo en Pinterest, pero no guardé la fuente.  Muy en mi estilo despistado.