Pastel de chocolate & café

Llega el otoño, pero parece que la isla no se ha enterado.  El sol sigue brillando y seguimos disfrutando de unos días soleados.  Las temperaturas ya han bajado un poco,  así que toca época de bizcochos y tartas.  Esta tarta la vi en El Gallery Gourmet, que adaptó la receta de The Joy of Cooking, 1997.  Esta tarta te encantará si te gusta el café y también el chocolate, como el caso de mi amiga Ana que cumplió el sábado ...... años.

La cobertura o glaseado me ha sorprendido, para este tipo de bizcocho de miga compacta y que no irá relleno sencillamente perfecta.  Me voy acostumbrando a usar la taza del café con leche y sin darme cuenta esta vez no pesé el contenido por lo que os pongo la receta en tazas. 

Ingredientes

Para molde de 18 cm. desmoldable

(tiene alguna pequeña variación)

2 tazas de harina de repostería con levadura incorporada

2 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de café espresso en polvo

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de cacao sin azúcar

1/2 taza de buttermilk

3/4 taza de agua

1/2 taza de yogur tipo griego o natural

2 huevos XL a temperatura ambiente

Una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla líquida

Para la glasa

1/3 de taza de mantequilla, 

4 cucharadas de cacao sin azúcar, 

4 cucharadas de buttermilk, 

2 tazas de azúcar glass 

y media cucharadita de vainilla líquida.

Precalienta el horno a 190º, prepara un molde de unos 16 a 18 cm con mantequilla y harina o papel de hornear.

En un cazo ponemos el agua, el cacao tamizado, mantequilla y el café en polvo hasta que rompe a hervir.  En un bol hemos mezclado tamizada la harina con el azúcar y la sal.  Incorporamos el contenido del cazo y batimos con ayuda de la batidora.  Incorpora los huevos de uno en uno.  El yogur, buttermilk y la vainilla.  Mezclamos y batimos todo bien.

Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos a 180 º unos 35  minutos.  Sabes que está listo si lo pinchas y el palillo sale seco.

Mientras está en el horno preparamos la cobertura: En un cazo ponemos a derretir la mantequilla a fuego bajo.  Incorporamos el cacao en polvo, buttermilk, azúcar glass y la vainilla.  No dejamos de mover en el fuego suave.  Es una crema que se despega con facilidad de las paredes del cazo. + Ha estado en mi caso apenas un par de minutos.

Una vez listo el bizcocho sacamos del horno. Observarás que se ha separado ligeramente de las paredes del molde.  En mi caso siempre uso desmoldable.  Vertemos sobre el bizcocho la cobertura sin desmoldar y todo caliente.  Se reparte uniformemente.  Dejamos enfriar   Desmoldamos y listo para disfrutar.  Un bizcocho o tarta apto para los cafeteros - chocolateros.

Con este pastel participo en el Recetario Mañoso del mes de Octubre: este mes la anfitriona es Carolina de "De Paseo en la Cocina".  No te pierdas el paseo que nos da por la historia del chocolate y sobre todo el chocolate de su tierra.

Gracias Pilar ¡¡¡¡ casi casi se me pasa ;-)

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/