Hace apenas una semana y media disfrutamos un grupo de bloggers mallorquines de una visita a una empresa de embutidos familiar: Embotis Artesanals Matas.
Un punto de encuentro en el mismo centro de la Isla: Inca, para luego todos continuar hacia María de la Salut, que no es Manhattan, cómo nos repitió varias veces Joan para ser la frase de la noche, pero si su casa. La bienvenida fue espectacular:
Joan, unos de los tres hermanos nos guió por por las distintas dependencias del centro, explicándonos con todo lujo de detalles cómo elaboran sus productos. En una de las dependencias, que hace las veces de comedor, guardan parte de la historia de la familia, utensilios con los que han trabajado, fotografías familiares, piezas de hace varias décadas, todo entorno a la preparación de los embutidos.
Su secreto: son embutidos innovadores por su elaboración ancentral, que marcan diferencias y tienen la firmeza de un sabor rústico pero refinado. En la elaboración de sus productos intentan que la proporción de materia grasa sea más baja que otros embutidos, no utilizan ingredientes artificiales en el proceso, y tampoco sangre en sus botifarrones. Todos sus ingredientes son naturales.
El secadero actual mantiene las condiciones mediambientales de humedad y temperatura de antaño, pero con cámaras que les ayudan a controlar el punto de cada uno de los embutidos. Su producto estrella es una sobrasasada cubierta con pimienta negra dulce y picante.
Tambien encontrarás sobrasadas, pasta fina y crema de sobrasada. Botifarra, camaiot y botifarrones, Loncheados de sobrasada, botifarra y botifarrón. Pansobra.
Una vez concluida la visita pasamos a degustar estos pequeños tesoros de lo que nos habían hablado: sobrasadas de varios tipos, botifarrons, camaiot, vino, queso, y un pan de masa madre, hecho por el panadero del pueblo, al que tras contar varias anécdotas nuestros anfitriones nos quedamos con las ganas de conocer.
Embutidos, cena, acogida, presentación, compañía, temperatura , entorno. Una noche perfecta.
Tres hermanos, hijos de una mujer emprendedora, siguen un negocio familiar, han modernizado una parte de la empresa pero continúan con el espíritu de un producto de gran calidad, cuidando todos los pequeños detalles, adaptándose al mercado en los formatos, gustos, e innovando para poder seguir creciendo.
Merienda de verano, parque, familia y peques. Esta combinación trajo estos rápidos y ricos bocados a ser horneados para luego disfrutarlos. Muy parecidos los hicimos en clase con Oscar Martínez, así que he recuperado la idea y me puse manos a la obra.
Ingredientes
Para unos 21 bocaditos
1 lámina rectangular de hojaldre
150 gr. aprox. de sobrasada
30 gr. aprox. de miel
Un huevo
Opcional: sésamo para espolvorear por encima
Cortamos nuestra lámina rectangular de hojaldre en tres partes.
Cada parte irá rellena de sobrasada en la parte central haciendo una línea, y sobre ella un chorrito de miel.
Pinta con huevo uno de los extremos de la masa de hojaldre, lo puedes ver en la foto. Y luego cerramos. Hacemos pequeños cortes que luego quedarán de decoración.
Congelamos cada tira de hojaldre mínimo una hora Necesitamos que se deje cortar bien y nos quedarán más bonitos nuestros bocados.
Precalienta el horno a 200 º. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
Sacamos transcurrido el tiempo las tiras de hojaldre y cortamos en el tamaño que desees, recomendado: dos dedos. Pintamos con huevo la parte de arriba, no tenía sésamo pero si tienes en casa espolvorea por encima. Hornear unos 15 minutos
Una vez listos dejamos enfriar y listos para comer, fáciles, rápidos de hornear y riquísimos.
GRACIAS familia Carbonell Matas,
ha sido un placer conoceros y que nos acogierais con tanto cariño en vuestra empresa, que es vuestra casa.
Es que es una combinación deliciosa y cada día el hojaldre me gusta más...Trato de no pensar en las toneladas de mantequilla que lleva...:):)
ResponderEliminarPero qué fácil nos lo pones Tere. Me encantan estos hojaldritos. Y ya ví que os lo pasásteis genial en la visita, qué envidia más sana chica. Besitos.
ResponderEliminarMe encanta la sobrasada!! mm deliciosas!
ResponderEliminarhoysonrioalespejo.blogspot.com
De lujo estos bocaditos, que maravilla.
ResponderEliminarSaludos
Una lástima no poder disfrutar con vosotros este día tan bonito. Al menos quedo con esta receta que es deliciosa.
ResponderEliminarUn besote.
Madre del amor hermoso, que rico!! Yo no puedo ir a esos sitios, saldría cargada de todo, con lo que me gustan ese tipo de embutidos.
ResponderEliminarEsos bocaditos deben estar de muerte fijo.
Besotes
Para mí siempre es un placer probar cualquier receta con hojaldre, pero estos bocaditos además me parecen especialmente apetecibles, son tan fáciles que cualquiera no se anima verdad?
ResponderEliminarBesitos.
Me encantan tus bocaditos y la ensaimada de tu tirra, de vez en cuando me la traen de ahi, el hijo de mi amiga, por que la que venden aqui es intragable, besos
ResponderEliminarPero qué buenos, Tere. Ya estás de vuelta????
ResponderEliminarBesazos.
Están exquisitos, doy fe, yo las hice en mi cumpleaños y mis invitados se chuparon los deseos, puse una entrada con el brinca que serví y las incorpore.
ResponderEliminarVisitarme, espero te gusten mis trabajos.besos.
Que cosa más rica!!! Me encanta!
ResponderEliminarBesos.
Deliciosos bocaditos Tere, y que bonito paseo hicieron, y conocer como se preparan esas delicias.
ResponderEliminarun besito
Gracias Tere por esta entrada, la receta deliciosa!!!
ResponderEliminarsweetcakestoronto
besos!
miri
Tienes toda la razón, una noche genial comiendo rico en la mejor companía.
ResponderEliminarUn beso grande mi niña!
Que bien lo pasamos, y que rico estaba todo, aunque estos bocaditos de hojaldre también parecen muy muy ricos, no?
ResponderEliminarUn besazo
a mi estas son las visitas que me encantan y no las de un familiar que no veo desde que nací, tú si que sabes, hay una foto donde la sobrasada se ve tan bien que dan ganas de morderla!!!, tu receta un escándalo, se la quiero hacer a diego y a mi padre el dia q vienen a ver el futbol pero como son tan raros igual lo de la miel no les gusta, tu q crees?
ResponderEliminar¡Qué bocaditos de hojaldre más sencillos y que buenos tiene que estar con ese relleno de sobrasada!. Bss
ResponderEliminar¡Qué suerte esta visita!!!
ResponderEliminarY la sobrasada con miel es un bocado de reyes.
Besos,
Palmira
Que buena pinta, y que sencillo.
ResponderEliminarUn beso.
http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/
Qué maravilla de encuentro, Teresa. Ya se lo comenté a Caty y lo repito aquí. Menuda generosidad la de esta gente. Me he quedado con la boca abierta al ver la mesa que os pusieron y la cantidad de producto que degustar´...qué calidad se adivina a través de tus fotos.
ResponderEliminarUna pasada.
Bss
Deliciosos, estos bocaditos los he preparado un par de veces en casa y nos encantan, la combinación de miel y sobrasada es fantástica.
ResponderEliminarBicos.
Tere, guapa, debió de ser una jorada estupenda...y que de productos ricos pudisteis degustar. En canto a tus bocaditos te diré que la sobrasada con miel se encuentra entre mis combinaciones favoritas. Besicos.
ResponderEliminarDesde luego que son un lujo de bocado!
ResponderEliminarY la combinación con tan buena materia prima es excelente.
Besazos.
que suerte poder disrutar de esa jornada y de tu bocaditos...que deiia de cobrasada y miel, mmmm
ResponderEliminarun besotee
Menuda degustación más rica y provechosa... me encanta la sobrasada, prepararé estos saladitos para mis chicos.. les va a enloquecer. Besosss,
ResponderEliminarTeresa no dejas de sorprenderme...que rico!
ResponderEliminarMenuda pinta tienen los bocaditos.
ResponderEliminarQue suerte la visita que realizaste, las fotos de los secadores de sobrasada son muy chulas.
Te pongo un enlace en mi facebook y web sobre la sobrasada de Mallorca.
Un saludo
Tere, seguro que disfrutaste mucho ese día, me alegro, los bocaditos con hojaldre me parecen una delicia, por eso me gusta ser tu seguidora, tus recetas son fantásticas...
ResponderEliminarBesos
Esmeralda
Seguro que son una delicia, Teresa.
ResponderEliminarA mi el dulce-salado me pierde así que estos bocaditos serían mi perdición total.
ResponderEliminarBesos.
Teresa si mi "catador" ve esta entrada tuya se le cae la baba.. qué lujazo de productos! y de sitio.. y esos bocaditos ni te digo, habrá que probarlos menuda pinta..
ResponderEliminarUn besito y que pases un buen finde ;)
Tere, qué cosa tan rica, esto sí que es un pecado... ¡¡¡MUY RICOOO!!!. Menuda bienvenida... Un besote,
ResponderEliminarwww.cocinaamiga.
Que buenos han de estar recién sacados del horno! bss
ResponderEliminarTere que hojaldritos tan ricos y sencillos, me encantan!. Besos Ana
ResponderEliminarQué cosas taaaan ricas has fotografiado!!!!!!!!!! qué lindo letrero con sus nombres ;D
ResponderEliminarQué rico!!!
Saludos mi Tere
Estos bocaditos los preparo yo!!!!!!!! pero ya, que delicia con la miel, no me lo puedo perder, besos.
ResponderEliminarHola tere, tocaya qué ricos estos hojaldritos y coon sobrasada mmmmmmm
ResponderEliminarme ha encantado..
Besos...
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