Tarta Gin Tonic & Limón

Es si dudarlo mi tarta del verano.  Perdón, la  tarta solo para adultos del verano. Solo has de planificarla hacerla un día antes y en apenas una hora o menos tienes una tarta que sorprenderá a los amantes del limón y la ginebra.

La receta es de Ana Prieto, de Las Recetas de Mama, bueno, en realidad de su hijo Rafael pero queda en casa. Ella la comparte con un video fantástico, cuando lo ví no me pude resistir y ya la he hecho varias veces.  Imposible que no la conozcas, su blog está lleno de recetas de las que nunca nos fallan y puede verlo AQUI.

Ingredientes

Para una tarta de diámetro 27 cm. 

Un bizcocho tipo genovés, en mi caso hice el corriente que está en el blog: 3 huevos talla L, 75 gr. de azúcar y 75 gr. de harina de repostería tamizada. Puedes ver cómo hacerlo pinchando aquí.   

Mousse: 4 limones (el zumo pesaba unos 190 gr), 1 lata de leche condensada pequeña: de las de 395 gr. , 1 sobre de gelatina de limón + yo puse adicionalmente dos hojas y es que hace mucho calor y tenía que llevarla fuera de casa., 250 gr. de leche, 400 gr. de nata

Cobertura: 125 gr. de ginebra, 200 gr. de tónica,  6 hojas de gelatina, 1 limón, 120 gr. de agua (ella puso 150) , 120 gr. de azúcar (ella puso 150)

Decoración: limón en rodajas, fideos de color amarillo, estrellitas, flores lo que te guste y tengas por casa.

* adicional para la base mojar con pincel un poco de ginebra. rebajada con agua, por ejemplo 3 cucharadas de ginebra y una de agua... apto para los amantes de esta bebida tan de moda.

Su preparación empieza preparando el molde.  Cubrimos la base con el bizcocho y reservamos.  Tienes dos opciones: hacer el bizcocho en el mismo molde y que sea desmoldable, o ponerlo sobre una bandeja y recortar el diámetro que necesites.  Te aconsejo la primera opción, ja, ja sobre todo si eres torpona como yo que como veréis me quedo en la foto final un poco desigual.  Una vez tienes la base lista si quieres darle un toque más alcohólico moja un poco el bizcocho con ayuda de un pincel de ginebra rebajada con agua.

Prepara la mousse de limón:: Si decides poner un poco más de gelatina, algo que recomiendo si has de transportar la tarta o hace mucho calor, hidrata primero  las hojas de gelatina neutra. En un cazo calentamos la leche, cuando rompe a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina de limón & las hojas de gelatina,  mezclamos bien para que no tenga grumos.  Cuando está disuelta se añade el zumo de los limones (yo lo he colado) y la leche condensada, se mezcla todo bien y dejamos enfriar.

Monta la nata, incorpora el resto de ingredientes de la mousse a temperatura ambiente y con movimientos suaves y envolventes mezclamos bien.  Una vez mezclado cubrimos la base del bizcocho que estará dentro de nuestro molde desmoldable, alisa la superficie y llevar a nevera mínimo dos horas para que solidifique y quede cuajada.

Una vez cuajada vamos con la gelatina gin tonic.  Preparamos las hojas de gelatina hidratándolas en un vaso de agua fría. Calentamos el agua con el azúcar y cuando rompe a hervir retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas.  Movemos para que se disuelvan bien. Añadimos el zumo de limón, la tónica y la ginebra.  Dejamos enfriar  y una vez frío todavía líquido repartimos sobre nuestra mousse de limón.  Decorado con rodajas de limón, estrellitas que tenía amarillas, flores, lo que quieras, o sin decoración.  Un postre bien refrescante y riquísimo.

Ojo la tarta necesita mínimo una vez toda hecha dos horas de nevera bien fría.  Si la has de desplazar fuera de casa te recomiendo que si hace hace calor de media a una hora en congelador. Llegará perfecta a su destino.

Esta tarta en concreto acabó en casa de mi amigo Flan que organizó una gran fiesta en buena compañía para celebrar su cumpleaños. Una gran fiesta en gran compañía, Felicidadesssssss