Bizcocho corriente

Si las chicas hablamos de ropa y decimos esta prenda X es fondo de armario, todas nos entendemos: un básico.  Pues este bizcocho que para mi no es nada corriente es un fondo de armario en nuestra cocina y para mis tartas.

Con este nombre han bautizado el bizcocho que estamos usando como base de las tartas que hacemos en el curso de repostería.  Os presento al  BIZCOCHO.

Con pequeña variación es mi bizcocho genovés de toda la vida.

Mi profe tiene razón: primero organización: todos los ingredientes sobre la mesa, encender el horno para que esté caliente a 180 º y luego empezamos.

Todos mis bizcochos siempre monto claras por separado y las yemas con resto ingredientes.  Lo seguiré haciendo porque creo que me salen muy bien los bizcochos y de hecho así me lo dicen¡¡¡ peerrooooo daré la razón al profe que si se montan bien los huevos con el azúcar hasta triplicar el tamaño es el mismo efecto.

La elaboración del bizcocho bien sencilla: en un bol pondremos los huevos con el azúcar.  Montar la mezcla hasta triplicar su volumen.    Este punto es el más importante.

Agregar en forma de lluvia la harina tamizada hasta conseguir una masa homogénea.  Puedes hacerlo con la batidora o si lo haces manual importante batir y mezclar de abajo hacia arriba para dar aire al bizcocho.

Distribuimos la masa en un molde previamente forrado con mantequilla y harina espolvoreada o como en mi caso uno de papel.

Cocer al horno moderado entre 20 y 25 minutos minutos aprox.  Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.