Tarta · Emociones
Tarta de Cumpleaños de Fresas, Nata y Merengue
10 de febrero de 2012
Esta tarta es para la persona más importante y especial que conozco: alegre, dicharachera, fuerte, generosa, guapa, buena amiga y compañera, servicial, devoraflanes oficial y lo más importante siempre, siempre todos podemos contar con ella. Es la persona más bonita del mundo mundial y ella hoy cumple 65 años, es mi madre: María. Madre solo hay una, y como la mía... Ninguna¡
Por eso ayer tras acabar la clase me puse manos a la obra y espero que le guste mucho esta tarta que tiene: Fresas de su Huelva (ella nació en Palos de la Frontera), nata y merengue que le encantan.
Ingredientes.
Un bizcocho de 27 cm. de diámetro
Un bizcocho de 7 huevos, 170 gr. de azúcar normal y 170 gr. de harina de repostería tamizada. Es la receta de mi bizcocho corriente que puedes ver cómo se hace pinchando AQUI.
Almíbar: en mi caso herví un vaso de agua con una ramita de canela, cáscara de naranja sin la parte blanca y un par de cucharadas de azúcar
Nata: medio litro montada con un par de cucharadas de azúcar glass, y una cucharada de leche en polvo (este pequeño truco se lo debo a mis clases con Oscar Martínez)
Merengue: 7 claras de huevo, 550 gr. de azúcar, 350 gr. de agua. Para ver cómo se hace puedes pinchar AQUI. También tienes un útil y fácil paso a paso en el blog de mi querida amiga Sara: Las Recetas de Sara.
1 kg. . de fresas, que han estado dos horas con un par de cucharadas de azúcar para que estén bien dulces.150 gr. de mermelada de fresas
Gelatina de Fresa
La tarta te aconsejo hacerla entre dos días. Ayer por la noche tocó el bizcocho:
Una vez frío lo cortamos en tres partes. Toma una base bonita y ponemos el primer disco de bizcocho, pintamos con el almíbar y cubrimos con una capa generosa de mermelada, sobre ella le ponemos muchas fresas cortaditas y que han estado con el azúcar. Quitamos el almíbar que hace y reservamos y ponemos sobre la mermelada. Tapamos con la segunda capa de bizcocho. Repetimos pintando el bizcocho con almíbar y cubrimos de una fina capa de nata. Sobre ella distribuimos más fresas. Tapamos con la tercera capa de bizcocho.
En la foto os podéis hacer una idea de cómo queda. Uso un aro de cocina y se ha pasado la noche en la nevera. Por la mañana bien temprano he hecho el merengue.
Una vez tienes el merengue hecho. Cogemos una manga pastelera y una boquilla rizada. La parte superior tiene una capa generosa de merengue que he igualado con una espátula. Sobre ella he puesto medias fresas, y un poco de gelatina, lo puedes hacer con el almíbar de fresas y algún sobre de gelatina neutra. Recuerda que esté tibia para que no se cale en el bizcocho.
Con la manga pastelera distribuimos el merengue haciendo líneas y ya tenemos lista nuestra tarta¡¡¡
Os dejo con una foto suya disfrutando como la niña que es, este fin de semana con la nieve en Palma.
