Magdalenas
Magdalenas de Carrión de los Condes
20 de enero de 2012
Este año tengo dos objetivos: conseguir unas magdalenas con "copete" (teniendo en cuenta que mi horno que es antigüo, de gas y solo tiene fuego por abajo es difícil) y el pan.
Rescatando recetas de un libro que he tomado prestado de la biblioteca de mi amiga Mª Antonia de Calas: La Cocina de los Conventos, Academia de la Cocina Española. Edición de Círculo de Lectores, salen estas magdalenas, que siiiii tienen "copete" no muy grande pero ya viene marcado. Un estupendo desayuno para este fin de semana acompañando una buena taza de café.
Ingredientes:
Para 24 magdalenas
300 gr. de mantequilla
300 gr. de harina de repostería tamizada
300 gr. de azúcar
6 huevos
1 cucharada de levadura en polvo
Corteza de limón rallada
* En mi caso he reducido la receta a 1/3 y la harina de repostería llevaba incorporada la levadura, en mi caso han salido 8, dependerá de los moldes.
Para su preparación empieza encendiendo el horno a 180º para que esté precalentado. Prepara unas cápsulas de papel para magdalenas e introducelas en flaneras o en moldes de cupakes.
Prepara y pesa todos los ingredientes.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y batimos muy bien durante un par de minutos. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue batiendo. Por último la harina tamizada con la levadura.
Rellena un poco más de la mitad las cápsulas de papel preparadas, en mi caso las he espolvoreado con azúcar. Metemos en nuestro horno el molde o moldes hasta que están doradas. Aproximadamente 15 a 20 minutos. Se pueden conservar varios días en recipiente hermético, o congela las que no vayas a consumir. Ricas, esponjosas, y con "copete"¡
