Hallowen · Cupcakes
Cupcakes de Naranja
31 de octubre de 2011
Los cupcakes de Magnolia Bakery levantaron pasiones entre las chicas de mi familia. La receta base, un corazón de mermelada dulce de naranja y el frosting de naranja dieron como resultado estos espectaculares cupcakes. Cada vez me gusta más decorarlos y el formato de pequeño pastel.
Con la receta base de Cupcakes de Vainilla: Magnolia Bakery, he ido cambiando el relleno con mermelada de fresa, naranja, y distintos colores y confirmo que están de todas las maneras riquísimas.
Ingredientes
Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
390 gr. de azúcar (la receta de Trota es de 440, la primera vez le puse 420 y al final me quedo con 390 gr.)
Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
390 gr. de azúcar (la receta de Trota es de 440, la primera vez le puse 420 y al final me quedo con 390 gr.)
4 huevos
250 ml de leche
Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)
Para el relleno:
Mermelada de naranja dulce. Varias cucharadas.
Para el Icing
de los 18 a 24 cupcakes he usado la mitad de los ingredientes de Trota, los mios tienen menos icing.
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
650 gr. de azúcar glass
100 gr. de leche
Colorante naranja
Extracto sabor naranja, o en todo caso sustituye si no tienes leche por un poco de zumo de naranja natural.
Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.
Para decorar:
Caramelos naranjas y una cobertura rallada de chocolate blanco con sabor a naranja.
Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.
Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.
En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual el azúcar. Mezclamos todo bien. Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.
En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.
Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo. Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho. Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.
Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake. He puesto una cucharadita de mermelada de naranja y he vuelto a tapar. Lo puedes ver en la foto a continuación.
Una vez listos haremos la cobertura o Icing.
En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), colorante naranja y la esencia de naranja naranja y batimos bien. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. Una cobertura bien fácil y rápida de hacer. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.
Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente. No se debe meter en el frigorífico ya que se queda duro, tanto para trabajar como para comerlos, guardamos en algún recipiente que sea hermético o en una caja, eso si os queda alguno.
Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa. En esta ocasión, un chocolate con sabor a naranja, y unos caramelos con forma de gajos de naranja y así de bonitos han quedado.
Para aquellos que celebráis Halloween, os deseo una Feliz Noche de Halloween.
Aquí os dejo mis primeras galletas decoradas que con la infinita paciencia y buen hacer de María de Mamalá conseguí entregar ayer a mis sobrinos que andan pensando qué disfraz se pondrán hoy y dónde irán hacer truco o trato. Si no conocéis el blog de María no dejéis de visitarlo, tiene manos de hada. Gracias María no lo hubiera conseguido sin ti¡¡ Han gustado a grandes y pequeños y creo que ya nos les queda nada.
