Galletas de Chocolate con Aceite de Oliva

Estas galletas o cookies son una auténtica tentación. Tengo una larga lista de recetas pendientes y una de ellas eran estas galletas. 

La receta original era de Nigella que usa mantequilla, en el blog de London Bakes sustituyen por un aceite suave y en mi caso me he ido a mi AOVE favorito: Señorios de Relleu. El resultado:  un intenso sabor a chocolate, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. Perfectas y adictivas, que no se diga que no he avisado.  

Ingredientes para unas 24 galletas de unos 32 gr. cada una:

Receta del blog: London Bakes, adaptadas de Nigella

105 gr. de AOVE en mi caso Señoríos de Relleu

125 gr. de chocolate negro fondant

75 gr. de azúcar de caña

45 gr. de azúcar normal

No tenía vainilla en pasta, en mi caso una cucharadita de café de vainilla líquida

1 huevo talla L

165 gr. de harina de trigo (puedes usar integral, no tenía así que normal)

30 gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Media cucharadita de sal

80 gr. de chocolate picado en mini trozos

Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear.  Precalienta el horno a 180º.

En un bol con cuidado derrite el chocolate fondant en microondas, o si lo prefieres, al baño maría.  Deja enfriar un poco.  En un bol amplio he puesto harina tamizada junto con el cacao, en el centro el resto de ingredientes incluido el chocolate derretido.  Integramos todo bien.  El resultado es una masa brillante y con un color intenso a chocolate.  

Con las manos he hecho unas bolitas de unso 32 gr. cada una.  Podremos guardando cierta distancia en nuestras bandejas preparadas. Horneamos a 180º unos 15 minutos.  Dejar enfriar cinco minutos más en la bandeja y luego pasamos a rejilla.

El resultado: unos verdaderos bocados exquisitos de sabor intenso a chocolate.  Crujiente por fuera y blanditos por dentro.  Si consigues que no se los coman en una tarde en una lata de galletas te puede durar varios días.

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