martes, 1 de octubre de 2013

Falafels de Calabaza y Cilantro con Yogur de Pepino


Uno de mis autoregalos de este verano en vacaciones fue Mi Primera Comida Vegetariana de Alice Hart, Fotografías de Lisa Linder de la Editorial Integral.   Buscando ideas de comida sana la fotografía y los ingredientes que usan en sus recetas me llamaron la atención y no he parado de ir probando cosas nuevas que iré compartiendo poco a poco.

Ingredientes para unos 18 falafels:
500 gr. de calabaza sin pepitas, troceada
2 cucharadas generosas de AOVE, en mi caso Señoríos de Relleu
300 gr. de garbanzos cocidas en conserva escurridos
2 dientes de ajo picados en trozos grandes (en mi caso uno)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Hojas de perejil picadas
Hojas de cilantro picadas
1 cucharadita de cilantro molida
1 cucharadita de comino molida (en mi caso tenía grano)
Opcional: harina de garbanzos para envolverlos
Sal y pimienta

Precalienta el horno a 200 º.  En una bandeja de horno pondremos la calabaza y pintaremos con ayuda de un pincel de aceite de oliva.  Salpimentar a gusto.  Horneamos durante unos 35 minutos hasta que la calabaza está tierna y ligeramente caramelizada.  Dejamos enfriar.


En un bol amplio pondremos los garbanzos bien escurridos y trituramos con ayuda de una batidora con e ajo, bicarbonato, perejil, hojas de cilantro, cilantro molido y el comino.  Trituramos todo bien.  Pondremos sal  pimienta a gusto.   Nos queda una pasta grumosa.

Chafamos con tenedor la calabaza asada e incorporamos a los garbanzos integrando todo bien.  Dejamos enfriar en nevera 30 minutos.

Con ayuda de una cuchara hacemos bolas con la pasta,l algunas las he pasado por harina de garbanzos para tener una capa crujiente.  Reconozco que me han gustado más sin.  Cuestión de gustos.   Forramos una bandeja de horno con papel de hornear  y precalentamos a 200º.  Vamos repartiendo nuestros falafels en la bandeja.  


Pintamos con ayuda de un pincel ligeramente de aceite y horneamos a 200 º entre 15 y 20 minutos hasta que vemos la parte inferior de los falafels dorados.

Para el Yogur:
Medio pepino pelado, sin pepitas y rallado grueso
300 gr. de yogur natural, en mi caso soja sin azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta

Es ideal servirlos acompañados de ensalada verde,  salsa de yogur y pepino: para preparar el yogur coloca el pepino rallado en un colador, salpimentar, y dejar escurrir 20 minutos.  Acarar con agua abundante y escurrir sobre un trapo de cocina bien limpio.  Mezclamos el yogur con el pepino, limón, y salpimentamos a gusto.  Lista nuestra salsa para acompañar el plato.



13 comentarios:

Jose L. Pérez dijo...

Fantásticos estos falafels Tere, una buena receta para hacer también nuestra primera incursión en las recetas vegetarianas. Un besito.

Lucia Martínez Argüelles dijo...

Falafels con calabaza! esto lo tengo que hacer seguro! y me gusta mucho la foto de la pizarra.

Arae _ Aliño con cariño dijo...

Pues esta versión de falafels tiene que estar riquísimo. La calabaza seguro que le da un toque increíble. Me llevo un par de ellos. Un besote.
Aliño con cariño

taim dijo...

que ricos los falafel, me encanta la forma en que los haces, siempre los habia visto hacer fritos, asi horneados manchan menos

Laurel y Menta dijo...

Nos parece muy interesante añadirle calabaza, tiene que aportarle un extra de sabor y jugosidad, verdad?
Nos gusta mucho el plato porque además es super saludable.
Un beso.

jose manuel dijo...

De esto me comía un platazo, que delicia.

Fran Muñoz dijo...

mmmmm...Arab food!! love your pic with the detailed ingredients

Petra dijo...

Buenísima tu receta, voy a ojear el libro del que hablas, a ver si me animo

Anónimo dijo...

Hola, muy buena esta receta y sobre todo muy sana porque no hay que freirlos, el toque de calabaza esta estupendo y la combinacion de comino y cilantro tambien. Muchas gracias por tan buenas recetas y sigue poniendo por favor este tipo de recetas sanas!!!! Saludos desde Grecia, Sheila

garlutti dijo...

Tengo apuntada otra version ...pero aún no los he hecho ...se ven muy apetecibles y sanisimos ...besos

Catypol dijo...

Mírala ella!!! esa foto con la pizarra, eh! está de un creativo chulo chulo, guapa, jeje me mola mucho.
Y aparte la receta, otra receta salada, me encaaaannntaaaa!!! sigue así que yo estoy enganchada ;)
Un beso, preciosa

Beatriz Mandarinas dijo...

Acabo de encontrarte a través del blog de la feria del turrón de Agramunt.

Voy a echar un vistazo a tu cocina virtual :D Por lo pronto me han encantado éstos falafels! qué buena pinta!

Te sigo, no quiero perderme ninguna de tus nuevas publicaciones. Besos

Beatriz Mandarinas dijo...

Por cierto, qué genial el vaso!!! es la caña!!