lunes, 26 de agosto de 2013

Cheese Cake de Piña Colada


Rosilet de Sugg-r and some Salt me conquistó con esta maravilla  de Cheese Cake que desde que la probé hecha por sus manitas no he parado de hacerla.  Sabores muy caribeños, cómo ella: ron, coco, piña,   y de las que cuando la llevas alguna reunión todos preguntan por la receta.  Me encanta contestar: es de mi amiga Rosilet y está es su blog. 

Rosilet nos da dos opciones en la cobertura, ambas igual de ricas: piña caramelizada al ron o mermelada de piña flambeada al ron, me decidí por la segunda opción, pero las dos están igual de buenas.   Solo una recomendación: has de preveerla un día antes, está muy rica si pasa varias horas fresquita en la nevera.

Ingredientes
Para molde de 20 cm.
(para el de 27 cm. doblo cantidad)
Base de la tarta:
160 gr. de galletas digestive en mi caso (ella usó coco)
dos cucharadas de coco rallado
60 gr. de mantequilla en punto pomada.
Relleno: 
150 gr. de queso cremoso para untar light
150 gr. de queso cremoso para untar con 60 % m. g. 
130 gr. de crema agria o nata ácida
200 gr. de leche de coco
Una cucharada de ron
25 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
3 huevos
Cobertura:
1 hoja de gelatina hidratada
1 bote de mermelada de piña
Un chorro generoso de ron
Para servir tiras de coco

* puedes elegir cubrirla con piñas caramelizadas al ron con 8/10 rodajas de piña en su jugo, 150 gr. de azúcar blanco, 50 gr. de agua y un vasito de Ron Añejo. 

Prepara un molde desmoldable, en mi caso la base la forro con papel de hornear y los laterales con mantequilla y harina o spray antiadherente.  Precalentamos en mi caso a 180 º el horno.

Tritura las galletas (con picadora, o puedes ponerlas dentro de una bolsa de plástico y pasar rodillo hasta que quede como harina), mezclar con el coco y la mantequilla para forrar la base del molde con eta masa.  Presiona y deja una capa uniforme con ayuda de una cuchara o como en mi caso con las manos.

En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes del relleno, tamiza la harina para que no haya grumos,  no debemos batir mucho. Te recomiendo que empieces con los quesos, nata y leche,azúcar, incorpores los huevos uno a uno esperando que se integre el anterior y  en último lugar harina & ron.   En esta ocasión no nos interesa dar mucho aire a la masa por lo que integra bien todo y listo.

El resultado es una masa bastante líquida, pondremos nuestro molde sobre bandeja y horneamos entre 50 y 60 minutos a 180º.  Es recomendable apagar el horno  a los 60 minutos cuando todavía vemos que el centro le falta nada para cuajar.  Apagamos horno, entreabrimos la puerta y dejamos enfriar media hora, terminamos de enfriar sobre rejilla. Una vez está a temperatura ambiente dejamos enfriar y reposar en la nevera o toda la noche.  

Prepara la cobertura, en mi caso he puesto una hoja de gelatina en remojo.  Toda la mermelada en una sarten, sobre ella un chorro generoso de ron y lo he flambeado, cuando se apaga la llama rápidamente he puesto la hoja de gelatina e integrado.  Una vez está a temperatura ambiente distribuye sobre la tarta y otra vez nevera.  De esta manera la capa sigue teniendo la textura de mermelada pero no cae de ella. 


Unas tiras de coco para decorar y lista para disfrutar¡ Esta sin dudarlo ha sido mi tarta de este verano.


29 comentarios:

Tere Marinval dijo...

Este cheesecake conquista a cualquiera Teresa, me encanta, super tropical, veranigo, mas que apetecible...te quedo precioso! un besote

Catypol dijo...

A conformarse con ver la fotos, pero seguro que está deliciosa y si triunfas en las celebraciones (cosa que no me extraña) da una alegría, verdad?
Feliz semana, bella!
Besos

Malú Cocinandoentreharina dijo...

Deliciosa!! Y por supuesto, como tu dices un sabor muy veraniego. La tendré en cuenta. Besoss!!!

Eva Mi Dulce Locura dijo...

Menuda pinta Teresa! Me encanta la piña colada y los cheesecakes, así que esta convinación tiene que estar espectacular! Un besazo!!

Lorelai dijo...

Por favor, quiero un trocito de esta tarta ya mismo, como tiene que estar de buena, se ve irresistible.

Un besazo

laurilla fondant dijo...

pero que tarta de queso tan original! nunca he probado una con un sabor así, tan exótico! la tengo que probar en casa así que me llevo tu receta. besos!

Kako dijo...

Ya se me hizo agua la boca, es que las recetas de Rosi son tentadoras y fenomenales!
Que rico Tere, debe estar soñado.
Buena semana querida.

mar dijo...

mmmmmmmm qué interesante! no se lo habia visto a rosilet, la tuya tiene una pinta de impresión y estoy tratando de imaginarme ese sabor caribeño...que envida me ha entrado :)

Belen dijo...

La cantidad de tartas de queso que ahí!!!! otra mas para pendientes. Gracias
Besinos

taim dijo...

que rico que tiene que estar, no me gusta mucho el coco (sobre todo el rallado), pero este cheesecake tiene que estar estupendo

Michi Carrique dijo...

Genial. Me encanta eso de mezclar la tarta de queso con lo que sea, me encanta. Esta me tiene que gustar especialmente, porque la piña y el coco son mi combinación de frutas favorita. En fin, que tiene una pintaza. Saludos!

jose manuel dijo...

El aspecto es sensacional, que cosa tan buena.

marijose dijo...

Ummm que pinta¡¡¡, me la apunto que se ve deliciosa, besos

Thermo Alicia dijo...

Por fuera, por los lados, por arriba pero ese corte, madre ese corte!!!!!!!!!!!!!!!
Besazos

Marga n.a dijo...

teresa que buena pinta , como me gusta esta textura
aver si lo hago
besos guapa !

Rosa dijo...

Que maravilla de tarta, te transporta al caribe, muy veraniega. Bss.

Esther dijo...

Me gusta muchisimo la pinta que tiene y los ingredientes. Es de los que sabes que estará buena seguro. Ya mismo pasa a mi carpeta de "pendientes/urgentes" Gracias por compartirla.

Eva Macià dijo...

Es la primera vez que veo un cheesecake de piña y me parece súper estival y fresquito, habrá que probarlo!! un beso!

Aurélie dijo...

Hola Tere!!!
Te animaste, muy bien!!! Por lo que veo, efectivamente, esta tarta es una maravilla!
Se la vi a Rosi y ahora a ti, habrá que ponerla urgente... ;-)
Un besote!!

QUIMA dijo...

Que buena pinta tiene esta tarta y el corte se ve genial . Con tu permiso tomo nota.
Petons

Judith dijo...

Mmmmm riquisima que pinta y que fotos!!!

Naroa Calatayu dijo...

Esta receta es un placer, mmmm, que rica, besos

Rosilet Mejía dijo...

Ay mi niña, vaya desastre soy, que no había venido a dejarte un cariñito!
Gracias por que te guste mi tartita. Es que las de queso son tan ricas que con lo que le pongas quedan deliciosas. Lo de poner mermelada casi mejor, verdad?
Un beso gigante y espero estés disfrutando tus vacaciones como mereces (según lo que veo, es un sí!)

Julia. Petites Sucreries. dijo...

Que tarta de queso más original, me encanta! Un beso!!

restaurante japones dijo...

se ve deliciosa .Gracias por esta receta

Paco dijo...

Buenas tardes Teresa. Que delicia de tarta o cheese cake de piña colada que nos has preparado. Tiene un aspecto inmejorable y un corte fuera de lo común, que creo que solo lo supera su extraordinario sabor.
(DELICIOSO POSTRE)
Perdón por no haber dejado ningún comentario estos días, pero he estado unos días de vacaciones y me ha sido imposible. Solo tenía tiempo para pasarme por los blogs amigos, pero sin dejar ningún comentario. Espero que en un par de días todo vuelva a la normalidad.
Un beso Paco

elena dijo...

Qué buena pinta! Las fotos espectaculares... Te invito a conocer mi blogs, estoy empezando poquito a poco.

http://mrmlada.blogspot.com

BEA DE dijo...

Hola Teresa,

hago muchos postres tuyos y este también me gustaría, pero no sé de dónde sacar el agua de coco, me podrías ayudar?

Gracias!

Tere dijo...

Hola Bea,

En Palma lo encuentro en muchos sitios: Supermercados Corte Inglés, Carrefour, encuentras seguro, también en tiendas pequeñas especializadas, si tienen productos sudamericanos tienes que encontrar. Cojo la que pillo sin fijarme mucho en la marca por si te sirve de ayuda. Un beso grande, Teresa