El Fabuloso Pastel de Chocolate de Juana

Un paquete llegó esta semana a la oficina, solo verlo, ver su procedencia,  hizo que me transportara a su interior y anticipara en mi imaginación muchos postres, momentos dulces a los que me llevaría.  A quien no le gusta recibir una caja cargada de chocolate????   

Chocolates Valor me ha hecho llegar una caja llena de todas sus variedades sin azúcar.  No puedo estar más de acuerdo, podemos vivir sin móvil, red, azúcar y sin muchas cosas... pero sin chocolate NO¡

Sabrán que soy adicta? y como sabían que el puro sin azúcar Valor es mi favorito en todas sus versiones??? Increíble,  y por si fuera poco dos cajas llenas de cacao en polvo sin azúcar que es el que uso habitualmente. Esta caja llena de tesoros es la responsable que haya repetido este fabuloso pastel dos veces.

Recibí la caja y pensé en mi querida Juana de La Cocina de Babel, para mi este será por siempre tu fabuloso pastel de chocolate, y ya se que es del los Baker Brothers, pero siendo sincera, no los conozco de nada, ni a su pastel, y a ti siiiii: Me tienes hipnotizada con este pastel y el pendiente del bizcocho de chocolate que le encanta a tus hijas en el cole, que también le tengo echado el ojo. Así que en mi blog bautizado queda como el Fabuloso Pastel de Chocolate de Juana, mi reina madre favorita.  Su blog tiene la receta muy bien detallada y con unas fotos increíbles por lo que si lo lo has hecho no dejes de ir a visitarla.

Ingredientes

Para un pastel de 18 a 21 cm. diámetro

175 gr. de harina con levadura incorporada
2,5 cucharadas de cacao  puro en polvo, en mi caso Valor sin Azúcar y he puesto 3  bien generosas.
1 cucharadita de bicarbonato
115 gr. de azúcar
170 gr. de jarabe de azúcar en mi caso, he comprado al igual que Juana el de Ikea, pero también puedes Golden Syrup.
140 gr. de leche 
140 gr. de aceite girasol
2 huevos grandes

Relleno y cobertura:
En mi caso la mitad de la receta de Juana.
250 gr. de chocolate fondant, en mi caso Valor sin Azúcar Puro Postres, espectacular.. no digo más...
250 gr. de nata para montar
Una cucharada de jarabe de azúcar

Precalentamos el horno en mi caso 180º.  Preparamos un molde de diámetro aprox. 20 cm con spray anti adherente o con mantequilla y harina.   Si quieres un pastel medianamente alto este tamaño es el perfecto.

En un bol amplio pondremos todos los ingredientes húmedos y batiremos bien.  Incorporamos el azúcar, batimos y por último el cacao junto con la harina y el bicarbonato.  Batimos todo mucho dando aire a nuestra masa.  Tengo que decir que he hecho el pastel siguiendo la receta original y así y en ambos casos ha salido igual de jugoso y bien el pastel. 

Repartimos nuestra masa en el molde, ten en cuenta que crece hasta casi el doble del tamaño por lo que ten cuidado de solo llenar como tope dos tercios del molde.  Horneamos casi 45 minutos nuestro bizcocho, si pinchamos con un palillo sabemos que está listo si sale seco.

Mientras horneamos el pastel preparamos la cobertura o ganache.  Me ha dado pereza hacerlo al baño maría y en mi caso lo he hecho en microondas, la diferencia es el brillo que conseguimos si lo hacemos sobre una olla con agua caliente y ponemos el cazo con los ingredientes, en sabor tengo que decir que no noto diferencia, así que te recomiendo seguir los pasos de Juana, si tienes prisa, te toca microondas que es mi caso. Ponemos todos los ingredientes en un bol, toque microondas hasta que está deshecho y dejamos enfriar.

Una vez está listo nuestro pastel he dividido en dos, una cobertura de chocolate o ganache y tapamos con la otra mitad. Cubre con el resto del ganache y tienes tu pastel listo.  En mi caso algunos elementos de chocolate para decorar y listo para disfrutar.

Es un pastel increiblemente jugoso, para chocolateros, tanto en el bizcocho como en su cobertura y en casa nos ha gustado a grandes y pequeños.  De hecho, lo mejor, es que los pequeños quisieran repetir.

Puedes también mojarlo con almíbar, pero la verdad es que es un bizcocho sorprendente muy jugoso y tal y cómo está una receta perfecta.  Os dejo con el contenido de mi caja regalo.  Gracias Chocolates Valor¡¡