Galletas de AOVE Señoríos de Relleu & Limón

Unas galletas crujientes con sabores muy mediterráneos: AOVE Señoríos de Relleu,, limón & una cobertura de manzana y nueces.  Tendré que repetirlas muchas veces, han triunfado incluso entre los más pequeños Mi sobrina María, ayudante de fotógrafa de 3 años y modelo de manos ha dicho que mis galletas tenían un 10,  y no hay más de 10 Tita Tere, Es una exigente gourmet,  así que tendremos que hacerle caso.

Ingredientes para unas 30/40 galletas dependiedo de nuestro cortapastas:
260 gr. de harina de repostería tamizada

Una cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

100 gr de azúcar, en mi caso he puesto 50 gr. de blanco y 50 gr. de panela (o azúcar moreno si quieres)

75 gr. de AOVE Señoríos de Relleu

Ralladura de un limón pequeño

15 gr. de zumo de limón recién exprimido

Cobertura: clara de huevo, una manzana rallada, 3 cucharadas de nueces troceadas toscamente, azúcar glass.

Prepara dos bandejas de horno con papel de hornear.  Elige un cortador, en mi caso sencillo y mediano.  

En un bol ponemos la harina junto con la levadura tamizadas,  en el centro el resto de los ingredientes.  Mezclamos bien y formamos una bola.  En mi caso he extendido la masa y aplanado.  La he dejado 10 minutos en la nevera y luego he cortado con el cortapastas las galletas.  Me gustan crujientes y bajitas así que mis galletas apenas tienen unos 2 milímetros de altura.  Distribuye en las bandejas.

Precalienta el horno a 190º.

He pintado mis galletas con clara de huevo.  Sobre ellas: manzana rallada (he rallado justo antes) y nueces troceadas.  Sobre ellas he vuelto a pintar con clara rápidamente y por último espolvoreado con azúcar glass.

Horneamos a 180º unos 15 minutos.  Verás que están listas por el tono que toman.  Dejamos enfriar sobre una rejilla.  En mi caso no he vuelto a espolvorear con azúcar glass me han encantado con la capa crujiente que se ha formado.

Sin dudarlo:  usar un buen AOVE como en este caso Señoríos de Relleu,  influye en el gran sabor que tienen estas galletas.

Estas galletas las tenía guardadas en mi lista de pendientes y son de Dolores del Blog Mi Gran Diversión del que no me gusta perderme ninguna entrada y ella a su vez las vio en otro blog que me encanta que es Sonia de L'Exquisit.  Graciasss