Magdalenas o Muffins de desayuno especiados

Si sacas magdalenas del horno, las pones sobre la mesa,  y en un breve periodo de tiempo han desaparecido del porta magdalenas que has puesto de una mesa puedes decir que has triunfado.   Este fue mi caso con estas magdalenas.  Un intenso aroma mientras las horneas llenará la casa, y luego, cuando las pruebas son esponjosas y muy jugosas.  Pero no digo más.... tendrás que probarlas.

Ingredientes para 12 magdalenas o muffins

Fuente: Undet The Table and Dreaming, By Stephanielynn

He usado una taza de café con leche de desayuno de referencia:

2 1/4 tazas de harina de repostería con levadura incorporada en mi caso (ella usó harina + 2,25 cucharaditas de polvo de hornear)

3/4 tazas de azúcar

Media cucharadita de sal

Una cucharadita rasa de nuez moscada

2 huevos grandes

3/4 taza de leche

7 cucharadas de mantequilla

Una vez horneados para la parte superior unos 50 gr. de mantequilla derretida y media taza de azúcar con una cucharada generosa de canela.

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde de magdalenas con 12 orificios o 12 moldes individuales forrados con papel para hornear magdalenas.

En un bol mezclamos los huevo con el azúcar y batimos bien.  Incorpora la nuez moscada, la leche y pizca de sal.  Añadimos la mantequilla derretida y el resto de ingredientes, en mi caso la harina tamizada.  Mezclamos todo muy bien.  Repartimos en la cápsulas de papel 3/4 partes y horneamos a 180º unos  20 minutos.  

Prepara la cobertura: derrite la mantequilla al microondas, prepara un pincel.  En una taza mezcla el azúcar con la canela.  Lo tenemos listo y prepado.

Una vez estan listas nuestras magdalenas, dejamos enfriar pero muy poco y todavía caliente pintamos la parte superior con mantequilla  y sobre ella espolvorear con la mezcla de canela y azúcar hasta que están cubiertos.

Dejamos enfriar y listos para comer¡