Desayuno de fin de semana: Scones de Cerezas y Coco

Esta semana me incorporaba de las vacaciones:

Una auditoria

obra en casa de mi hermana y unos bultos sin ojos que me encontraba por la noche en casa (por cierto guapos, guapos, ja, ja y no es amor de tía¡¡)

inicio de un curso de repostería de 19 a 22 horas me han alejado del blog, emails, de vuestras cocinas.

Este ritmo será de un mes, así que ya sabéis porqué no puedo contestar algún email de forma rápida, ni visitar lo que me gustaría mis cocinas favoritas.  

Para cerrar la semana lo mejor es un buen desayuno con el horno en marcha y el olor de su contenido impregnando toda la casa.  Los scones me transportan a Escocia y unas vacaciones en Agosto espectaculares.  

Uno de mis libros favoritos del pan es 365 recetas de Pan de Anne Sheasby, así que de el he cogido esta receta. En apenas 10 minutos de preparación, amasado entre 10 y 15 minutos de horneado,  puedes tener un magnífico desayuno.

Ingredientes:

115 gr. de harina con levadura incorporada

una pizca de sal

1 cucharada de levadura en polvo

115 gr. de harina integral con levadura (en mi caso harina integral + cucharadita de levadura)

25 gr. de mantequilla a dados

25 gr. de azúcar moreno

55 gr. de cerezas confitadas y picadas

55 gr. de coco rallado seco

Unos 150 gr. de leche y un poco más para glasear.

Precalienta el horno a 200 º y prepara una bandeja con papel de hornear.

En un bol amplio tamiza las harinas, la sal y levadura en polvo.  Las "cascaritas" de la harina integral una vez tamizada la incorporas también.  Amasa ligeramente con la mantequilla hasta tener una textura de migas.  Incorpora el azúcar, las cerezas y el coco.    Incorporamos poco a poco la leche y vamos mezclando.  Tendremos una masa con textura blanda, que se pega un pelin en las manos pero se dejará cortar.

Colocamos nuestra masa sobre un papel de hornear o sobre superficie lisa espolvoreada con harina. Extendemos y alisamos con rodillo hasta tener unos 2 cm. de grosor.  Cortar con un cortapastas de círculos (en mi caso de unos 5 cm.).

Los colocamos espaciados sobre la bandeja preparada con papel de hornear y pintamos la superficie con leche.  

Horneamos los scones de 10 a 12 minutos (en mi horno, el libro indica de 8 a 10), o hasta que están bien hinchados y dorados.  Los colocamos sobre rejilla metálica para que se templen.  Se pueden servir calientes o fríos.

Os dejo con al silueta de mi hermana pequeña el pasado domingo, hoy tenemos otro domingo con un sol y luz espectacular ¡  

El Molinar, con el Castillo de Bellver al fondo vigilando la ciudad, no se le puede pedir más verdad?