Bizcocho Integral de Mandarina

Una buena forma de empezar la semana: bizcocho aromático y jugoso de mandarina.  Si le ponemos harina integral, nos sentiremos menos culpables.  Está llegando la lluvia, la humedad y el frío por mi tierra así que el horno siempre tiene ganas de hornear galletas y bizcochos.  

Ingredientes:

4 huevos grandes separadas las yemas de las claras

150 gr. de azúcar

80 gr. de aceite de girasol

120 gr. de harina de repostería, en mi caso integral con la levadura incorporada (bizcochona), puedes usar normal o integral + unos 12 gr. de levadura tipo royal.

Una pizca de sal

Ralladura de una mandarina

115 ml. de zumo de mandarina recién exprimida

Azúcar glass para espolvorear y decorar

Enciende el horno para que esté precalentado a 180 º.  Prepara un molde de papel, alargado como en mi caso o redondo de unos 18 a 20 cm.  

Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal.  Reservamos para mezclar al final.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que queda blanquecina.  Añadimos el aceite de girasol, la ralladura y el zumo de las mandarinas y mezclamos todo muy bien.  Tamizamos la harina  e incorporamos al resto de la masa.  Mezclamos muy bien.

Incorporamos esta masa las claras montadas a punto de nieve.  Se realizan movimientos envolventes hasta tener una masa homogéna.

Distribuimos nuestra masa en un molde de papel o preparado con mantequilla y harina y a hornear, o como en mi caso el de papel.

Se ha horneado en el horno precalentado a 180º unos 30  minutos.  Sabes que está listo por el color que toma y si lo pinchas el palito sale seco.

  

Dejamos enfriar, espolvoreamos azúcar glass y listo para comer