Tarta Mexicana de Leche con Fresas: Feliz día de la Madre

Felicidades a todas las mamas, espero que hayáis tenido un gran día.   Especialmente a mi madre, que nos ha recogido a todos bajo su "ala" para comer juntos e ir un rato de fiesta.

A pesar de ser un día muy comercial,  tengo que reconocer que un día cómo hoy las mamas reúnen a toda la familia a su alrededor para desayunar, comer o cenar o simplemente acordarnos de una forma un poco más especial un día de ellas si no la tenemos cerca,  da igual el día que lo hagamos,  hacen de hoy o de otros días que estamos con ellas un gran día y siempre especial.  Soy muy afortunada, he disfrutado del día con mimadre, con mi/s hermano/as, cuñados/a, sobrinos/as de un gran día.

Esta es una tarta para mi devoraflanes. Al final hemos comido fuera y bailado un poco en la Feria de Abril de Palma (aunque ya es mayo), y es que una vez acabada la de Sevilla,  los mallorquines ponemos cuatro casetas y nos da por arrancar a bailar casi diez días sevillanas.... entre otros bailes.  Por lo que daremos cuenta de ella entre hoy y mañana en casa.

He aprovechado la receta de la revista que viene con Telva este mes: Telva Cocina, hoy invito yo. 70 recetas para triunfar para dar un pequeño regalo dulce y también para darles las gracias por incluirlo en uno de los13 blogs favoritos de la revista ese mes.  No me he podido resistir y la he adaptado a los gustos de mi casa, pero es una gran receta y tengo todavía alguna receta pendiente de chocolate de la misma revista...

Me ha hecho especialmente ilusión teniendo en cuenta que me he visto junto a telva.com: Cinco Tenedores, Velocidadcuchara.com, Webosfritos.es, mi compañera mallorquina y mentora fotográfica tengounhornoysecomousarlo.blogspot.com, midulcetentación.es, marialunarillos.com, dulcesbocados.com, elgatogoloso.com, eltenedorrosa.blogspot.com, fondandcook.net, blogexquisit.com y caprichosdecocina.com.  Todos ellos unos excelentes blogs y todos tambien includos dentro de mis favoritos, bueno en realidad muchos más ;-).

Ingredientes: entre paréntesis tenéis las cantidades que he usado:

Molde de 21 cm. diámetro.

Bizcocho:

4 huevos talla L

100 gr. de azúcar

125 gr. de harina de repostería (110 gr.)

25 gr. de maicena

Una pizca de sal

Baño de leche:

300 ml. de leche condensada (200 ml.)

300 ml. de leche evaporada (200 ml.)

300 ml. de nata (200 ml.)

Para adornar y relleno:

En mi caso he usado 500 gr. de fresas fileteadas y que han estado una hora con 3 cucharadas generosas de azúcar.

4 cucharadas grandes de mermelada de fresas, naranja y vainilla casera, puedes ver la receta pinchando AQUI.

Gelatina: 125 ml. de agua (incluido el jugo de las fresas) con dos hojas de gelatina neutra.

(la receta original ha puesto un coulis de frutas del bosque con 50 gr. de frambuesas, 50 gr. de moras, 50 gr. de grosellas, 50 gr. de arnandanos y 200 gr. de fresas.  75 gr. de azúcar y sal) yo la he sustituido por fresas y gelatina.

Empezaremos cortando las fresas, la ponemos fileteada un poquito gruesa y con las cuatro cucharadas de azúcar.  Reservamos para que se endulcen y nos den un poco de jugo.

Enciende el horno para que esté precalentado a 180º.  Empezaremos con el bizcocho.  Prepara el molde con mantequilla y harina  o como en mi caso uno de papel.

Separa las yemas de las claras.  Monta las claras a punto de nieve bien firmes con la pizca de sal.  En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar.  Debe quedar casi blando, mezcla y bate todo muy bien.  Incorpora las harinas tamizadas.  En este punto nos queda una masa muy fuerte, parece que no se mezclará nunca con las claras.  Coge una cucharada de las claras y mezcla con esta masa y luego incorpora el resto, con cuidado y paciencia integra todo muy bien.  Como ves al final se mezcla.   Es muy parecida la receta al Bizcocho Genovés o el Bizcocho Corriente que uso para tartas, por eso he puesto un poco menos de harina que la receta que nos propone Telva.

Distribuye la masa en el molde cómo ves en al foto y ya está listo para hornear.  Las fresas las reservamos para el final.

Horneamos el bizcocho unos 35 minutos a 180 º.  Sacamos, dejamos enfriar y listo para bañar en leche.

Mezcla en un bol la leche condensada, leche evaporada y la nata.  No debes montarla, nos queda una mezcla líquida. La receta original le pone más de todo, a mi me ha parecido demasiado por el tamaño que me ha quedado con el bizcocho y estoy muy contenta con mis medidas, así me la quedo¡

He cortado en dos el bizcocho.  La base la ponemos en un plato bonito donde vayamos a presentar nuestra tarta  .  

La parte de abajo la pinchamos con tenedor o un palillo bien y empapamos bien con la mezcla de las leches.  Cuando está bien empapado (sale ya por la parte de abajo un poco de liquidillo), le he puesto una capa de mermelada y fresa.  Me va muy bien ayudarme con el aro de aluminio.

Tapamos con la otra mitad del bizcocho y volvemos a perforar con el palillo para que se empape mucho y muy bien de nuestra mezcla de leches.  Nos faltará solo decorar.

Reparte las fresas filetadas en la parte de arriba de nuestra tarta.  Prepara una gelatina.  Calienta el jugo de las fresas con azúcar que nos ha dejado y hasta 125 ml. de agua.  En un plato he puesto dos hojas de gelatina neutra unos 5 minutos (sigue las indicaciones del envase), mezcla todo y deja enfriar un poco en la nevera para que no esté del todo líquida cuando empieza a espesar lo repartes sobre las fresas  Si ha espesado mucho puedes ponerle unos segundos en microondas y se hace un poco líquida.

Así de bonita ha quedado.  Deja en la nevera una hora antes de desmoldar.

Quitamos el aro y lista para comer¡¡

FELICIDADES A TODAS LAS MAMIS ¡¡