miércoles, 23 de marzo de 2011

Tarta de Moka y Crema Pastelera


Este mes me faltan horas en el día para hornear, visitar mi lista de blogs y descubrir nuevos.  Los motivos son dos: Cumpleaños, cumpleaños y + cumpleaños ¡¡¡ y el segundo es que estoy realizando un curso de fotografía On Line de Jackie Rueda: L' Alterier.  Parece que en San Juan y las vacaciones de verano produce el efecto de llenar los días de Marzo de cumpleaños.

Por ahora todavía no controlo en manual mi cámara pero voy mejorando mucho... pero lo mejor es lo bien que me lo estoy pasando practicando haciendo fotos a mis hermanas, mi compi de trabajo Xisca  ( + David  y Mar ) y todavía las que me quedan por hacer.  Macu cómo me estoy acordando de ti ¡¡¡

Me está haciendo compartir grandes momentos con ellos y con mi amiga Cristina vía teléfono, tarde de fotos o con mi hermano.  Es un curso altamente recomendable.  Aprendes  y  tienes la oportunidad de sola o acompañada pasar unos grandes momentos buscando la foto perfecta para las actividades.

Esta es una tarta fácil con un excelente resultado.  Es la nueva versión de mi Tarta Mokaen este caso he incluido una capa de crema pastelera.

Os iré poniendo en orden los ingredientes y los cuatro pasos que has de hacer: almíbar, bizcocho, crema pastelera, crema de moka.

Para hacer el almíbar si sabes que tienes que hacer más tartas pon medio litro de agua con 125 gr. de azúcar a hervir con aromatizantes (en mi caso cáscara de naranja sin la parte blanca de la piel, un cuarto de una naranja grande, un palito pequeño de canela, y cuando ya hemos apagado el fuego un poco de coñac).

Encendemos el horno para que esté precalentado y haremos un bizcocho corriente.  Mi tarta era grande, de 23 cm y la quería alta.

Ingredientes bizcocho corriente:
7 huevos
175 gr. de azúcar 
176 gr. de harina tamizada de trigo repostería.

Separamos yemas de las claras en dos boles.  Las claras las montamos a punto de nieve bien firmes y reservamos.  Si pusieras el bol hacia abajo no caerían.  Batimos en el otro bol bien batidas las yemas junto el azúcar. Queda blanquecino y triplica su tamaño.  Incorporamos a esta mezcla la harina y volvemos a batir bien.  Es casi imprescindible hacerlo con la batidora de varillas para que coja todo el aire que necesita este bizcocho.  Mezclamos con cuidado el contenido de los dos boles y lo repartimos en un molde preparado con mantequilla y espolvoreado con harina.   Horneamos a 180º unos 35 minutos en el caso de mi horno.  Si pinchas el bizcocho sale el palito seco.

Mientras tenemos en el horno el bizcocho preparamos las cremas.

Crema pastelera: 
Ingredientes:
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
45 gr. de maicena (Fécula)
Aromatizantes: un poco de cáscara de naranja sin la parte blanca, una cucharadita de azúcar avainillado y ramita pequeña de canela.

Reservamos 2 dl. de leche.

Hervimos el resto de la leche con los aromatizantes.  Ponemos el azúcar, las yemas, la fécula y los 2 dl. de leche en un bol.  Mezclamos bien para evitar la formación de grumos.  Incorporamos la leche hervida a la mezcla anterior sin dejar de remover.  Poner la crema al fuego medio removiendo constantemente y hevir hasta que espesa.  Retirar del fuego y enfriar.

Consejo: si no te gusta la capa que cuando se enfría queda dura en la parte de arriba tápala con papel film mientras enfría.

Crema de Moka
Ingredientes:
270  gr. de mantequilla
1,5 dl. de agua
180  gr. de azúcar.
6 yemas de huevo
3 sobres de café solubre

Hacer un almíbar con el agua y los 125 gr. de azúcar a punto de hebra fuerte (si levantas con el tenedor cae pesadamente en hilo la hebra).

Batimos las cuatro yemas con el café solubre.  Agregamos el almíbar en forma de hilo a las yemas bien caliente (de la cazuela al bol donde tenemos las yemas con el café)  Esponjar hasta obtener la temperatura adecuada (ha de estar tibia).  Incorporar la mantequilla pomada poco a poco.

Para decorar:
150 gr. de almendra laminada.

Sobre una hoja de papel vegetal y en el horno he tostado las almendras laminadas hasta que han cogido color.  Una vez cogen color sacamos  y dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres partes.

Sobre la base de la tarta (1ª capa de bizcocho) pintamos con un pincel de almíbar y ponemos una capa generosa de crema de moka.  Tapamos con bizcocho y repetimos con pincel pintar de almíbar y luego ponemos la crema pastelera.  Tapamos y volvemos a pintar de almíbar.


Es muy útil mientras haces estas acciones poner un aro de plástico, papel o como en mi caso de aluminio que nos haga de tope y no "sobresalga" de forma poco vistosa las cremas del bizcocho.  Por ultimo cubrimos todo el bizcocho con la crema de moka y ya casi tenemos lista nuestra tarta.

Cubrimos por todo con la almendra laminada.  Nevera y lista para comer¡

Esta tarta formó parte de la comida del 21 bien acompañada de buenos amigos y en la que Antonia & Javi & otra vez yo celebramos que este mes cumplíamos años.

Gran Fiol + Marian + colaboración especial de la Mini Fiol tenían un paquete preparado para mi...
¿que sera????
Puede ser más bonito mi regalo??? Me encantaaaaa



GRACIAS AMIGAS¡¡¡¡ Voy a usarlos mucho y mancharlos más ¡¡


26 comentarios:

dulce dijo...

me encanta la moka y esta tarta te ha quedado deliciosa, besos

Gabriela, clavo y canela dijo...

Teree! que rica la tarta y tu regalo está lindísimo!
besitos

La cocina de mi abuelo dijo...

buena tarta, muy rica

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Tere, tenemos que quedar otra vez cuando acabes el curso y seguir hablando de fotografía. Mejor, haciendo fotos.
Lánzate a la piscina del modo manual, que una vez que empieces no vas a querer salir, ya verás.
Un besazo, y a ver si vemos esos regalitos muy utilizados, que querrá decir que hay nuevas recetas.
Un beso.

Gilda´s Bakery dijo...

Me encanta esta tarta, me recuerda a la que mi tía preparaba en mi cumpleaños, qué buenos recuerdos me trae,..la haré siguiendo tu receta
gracias,
un saludo

Recetas Clàudia ♥ dijo...

mmm que rica. sin duda una de mis favoritas.te ha quedado genial!!

Recetas Clàudia ♥ dijo...

mmm que rica. sin duda una de mis favoritas.te ha quedado genial!!

Choni dijo...

Preciosa tarta...y los frutos secos mi perdición...lastima dichosa intolerancia, pero pienso hacerla para los mios.
Que bien que ahora ya puedo ponerte cara niña... estas guapiiisima con ese delantal!!!
Saluditosssssssss

Paulittta dijo...

Te ha quedado muy chula la tarta! Me quedo con la crema pastelera que la moka no me gusta jeje Soy de leche con cola-cao :-)

El delantal y demás complementos son preciosos!! Qué envidia sana!!

bessissssss

Montse dijo...

Se ve muy rica.Te quedó preciosa.

Smetelig dijo...

La tarta me ha encantado y los regalos son preciosos¡¡ qué detallazo¡¡

Rakelilla dijo...

Una tarta estupenda, muy sabrosa y los regalos son preciosos.

Bicos

Akane dijo...

Es verdad que estos meses abundan mucho los cumpleaños; ojalá te tuviera cerca para que me prepararas una de tus maravillosas tartas en el mío, que toca pronto :D
Maravillosa la de esta vez, como siempre; genial con las almendras decorando por fuera.

Y qué geniales los regalos! Ma ha encantado la foto donde los enseñas :)

Un abraz

Caty dijo...

Menuda movida!! veo que te lo pasas muy bien, y como siempre estas tartas, mmmmmm!!, ah! que regalos tan bonitos, es tú cumple?? besos guapa

rosilet dijo...

Qué rica tarta, y que lujo de regalos!
(nos vemos por el curso jeje)
Un besito!

Antonio dijo...

Una tarta impresionante, tiene una pinta super rica, te felicito. Un saludo

miren dijo...

Me chifla la moka,voy a probar con tu receta.
Saludos.

Rosi dijo...

sister, sabes que tu crema de café me encanta!!! que buenaaaaa

Tere dijo...

Gracias Dulce, deliciosa y nada pesada¡¡

Gaby muchas gracias¡

La Cocina de Mi Abuelo, rica, rica ha salido

Macu el modo manual me produce por ahora estres, mucho estres¡¡¡ Cuando quieras quedamos para hacer, muchas, muchas fotos¡

Gilda ya nos cuentas que tal te ha salido, muchas gracias.

Clauda muchas gracias¡

Gracias Choni, me cuesta poner fotos mias, pero el delantal se lo merecía.

Paulitta muchas gracias¡

Es preciosa, la verdad es que las almendras lamidas han ayudado mucho. Muchas gracias Montse¡

Smeteling muchas gracias¡

Gracias Rakelilla¡

Akane, no se cómo llegaría Palma - Madrid pero ten por seguro que si estuvieras cerca te "caia" una supertarta¡ Espero que disfrutes de un maravilloso cumpleaños y que también tengas muchos regalos relacionados con la cocina ;-): Otro abrazo muy fuerte para ti.

Caty fue mi cumple el 04, pero con tantas tartas y celebraciones en Marzo todavía no he publicado mi propia tarta¡ Gracias Bella

Rosilet muchas gracias , todo un lujazo¡

Gracias Antonio¡

Miren muchas Gracias¡

Hermana se que me tienes amor incondicional solo tienes que pedirme una¡

Un beso y abrazo para todos/as + Gracias por vuestras visitas y comentarios. Teresa

Loreto dijo...

Que receta tan rica!!!! me la llevo con tu permiso... :)

Marymary dijo...

Pedazo de tarta!!!! esta chulisima! me ha encantado el blog, ya soy seguidora, es una pasada.
Y que bien lo del cursod e fotografia, yo estuve a punto de apuntarme... al final no lo hice... y ahora leyendote a ti... me entran ganas... jajaja
Un besito

QUIMA dijo...

La tarta tiene que estar buenissima con esta pinta que tiene. Tengo que probar de hacer la crema moka, que me encanta el café.
Y feliz cumpleaños, aunque sea con retraso.

Kako dijo...

Teresa, cuantas novedades!, te felicito por el curso con Jackie, yo no quise entrar, me niego hasta que tenga una réflex, será mas adelante.
Que lindos recuerdos me trae la torta moka, me encanta y es un recuerdo que asocio con la infancia.
El bizcocho me gustó mucho, sabes que ayer hice uno casi igual y tuve la duda de si la receta era correcta, porque como el tuyo no llevaba levadura química, que curioso, no?, pero me resultó muy bueno.
FElicidades por esos lindos regalos.
Besos!

Julia dijo...

¡Qué tarta más rica! Y los regalos chulísimos.
Besos,

Las Recetas de Manans dijo...

Si a ti te entró hambre con mi carrillada, que piensas que estoy sintiendo yo al ver esta maravillosa tarta!!!!!se me está haciendo la boca agua!!.
Un besazo.

Anónimo dijo...

mm k rico tratare de hacer esta tarta tenia mucho tiempo buscando una receta como esta,mm tratare de hacerla a ver como keda gracias por compartirlas con nosotros....