domingo, 24 de octubre de 2010

Islas Flotantes



Para mi este postre era un desconocido, y desde que lo realizamos en clase desde ya formará parte de mis postres de cuchara para esos días que el cuerpo nos pide mucho azúcar.  Solo apto para los muy azucareros ya que es muy, muy dulce.

Ingredientes
Para 6 a 8 personas, depende de cómo distribuyamos las copas.

Crema inglesa con la receta de un litro.  Puedes ver la receta pinchando AQUI.
1/2 litro de merengue cocido.  Puedes ver la receta AQUI.
Aproximadamente un litro, litro y medio de leche 
200 gr. de azúcar y agua para hacer el caramelo

Preparamos inicialmente la crema inglesa.  La distribuyes en copas o platos donde vayamos a servir el postre.  Debemos dejarla enfriar por lo que reservamos en la nevera.  ;-) se me pasó hacer la foto ¡

Prepramos el merengue cocido.  Una vez listo reservamos.  En una cacerola ponemos el leche a hervir.  Con ayuda de dos cucharas  para ayudarnos a darles forma ponemos en la lecheque ha hervido para que se cueza dentro de le leche.


Se hincharán un poco absorbiendo la leche.  Ainss que rico está, son como dulces nubes de azúcar, realmente que sencillas y que ricas están estas nubes de merengue hervidas en leche ¡







Las reservamos en un plato y preparamos para servir quitando con cuidado el exceso de leche.

Ponemos nuestras "islas" sobre la crema inglesa fría


Reservamos en la nevera mientras preparamos el caramelo.  En una sarten ponemos 200 gr. de azúcar y lo tapamos con agua.  Dejamos que vaya reduciendo, e importante no mover con cuchara con movimiento de muñeca como mucho para moverlo.  Dejamos que se haga caramelo.

Decoramos el merengue poniendo un poco de caramelo por encima.  Nos quedará una crujiente cubierta de caramelo.

16 comentarios:

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Ohhh!
Cuando lo mencionaste el otro día, creí que ya lo habías publicado. Tiene que estar de muerte. Y no conocía el merengue cocido. Esto hay que probarlo, la textura tiene que ser superligera.
Un beso.

Tere dijo...

Gracias Guapa¡¡ Super ligero y Super dulce¡¡ Prueba el merengue cocido, para coberturas de tartas está genial y tiene un gustito...Besosss

Piligoto dijo...

Buenísimas estas islas flotantes. Besos.

Akane dijo...

Son un postre muy típico de encontrar en cartas de restaurantes y mesones, aunque jamás lo he probado. Muy azucarado, sí, pero al menos esos merengues cocidos en leche tienen una pinta deliciosa, con esa textura suave... Para darse un buen capricho dulce de vez en cuando :)

Un abrazo

Nieves dijo...

Que buena pinta... nunca lo he probado, a ver si me decido algún día...

Besos.

Tere dijo...

Nieves animate, están riquisimas¡¡

Akane, el mejor descubrimiento es sin duda el merengue en leche. Yo tampoco los había probado hasta el curso.. riquísimas¡

Pili muchas gracias por tu visita y comentario.

Gracias a todas, un fuerte abrazo, Teresa

Caty dijo...

De verdad son tan dulces? seguro que están riquísimas...pero de verdad son tan dulces?, tan tan...bueno algún día las probaré, es que lo tan dulce y yo no nos llevamos. Pero la receta me gusta mucho, y las fotos me invitan a comerlas. Besos guapa.

Belén y Bego dijo...

Que es muy dulce? me apunto!! y con esas fotos tan fantásticas que dicen cómeme... quién se resiste??? me llevo la receta ;))
Bsos

María dijo...

Me hacía muchas ganas tener la receta, y probarla, para ver si son como las que hacía mi madre, ya te contaré. Bss.

La Ratita dijo...

Es muy curiosa esta receta. Tengo que probarla.Debe de estar deliciosa. Bicos de "la ratita en la cocina".

Mari dijo...

WOw que receta, si ya este día se ha convertido en uno de los que el cuerpo me pide mas azúcar...ya que vi esto tan divino!

Un saludo

más que hermanas dijo...

Muchas gracias por compartir con nosotros estos postres tan deliciosos que aprendes en tus clases.
Éste se ve muy rico!!

un beso

kanela y Limón dijo...

Que delicia de islas flotantes!!! Sublime.
Un besiño.

Ingrid dijo...

Que ricura de postre! apetece solo con verlo! te ha quedado divino.
Mil Besos

cdelafuente dijo...

Que pinta!!!! creo que lo voy a intentar, que sepas que hice los bollitos de canela (pero de cola-cao) y fue un éxito...
Muchos besos

Tere dijo...

Cristina me alegra que te salieran bien, tomo nota de cambiarlo por colacao si hay niños, jaja también a los grandes nos gusta¡¡

Un besazo y gracias a todas por vuestros comentarios.