Cake de Frutas y Ron con Miel

Me encantan estos cake.  Este es una versión nueva del mio habitual, en esta ocasión "regado" de Ron con Miel.

Ingredientes:

Molde 26 * 10 cm. 

3 huevos grandes

160 gr. mantequilla

125 gr. de fruta deshidratada cortadita (kiwi, naranja,  frambuesas, fresas en mi caso)

100 ml. de ron - miel (sustituible por coñac, ron.. lo que te guste)

250 gr. de harina de repostería tamizada

1 sobre de levadura menos un poquito. O una cucharada muy generosa de levadura.

125 gr. de azúcar moreno

Almendra fileteada para decorar y azúcar glass.

Corta la fruta deshidratada en trocitos y en un bol déjala que se empape en el ron.  Reservar y dejarla dos horas antes de iniciar la receta cómo mínimo.

Enciende el horno a 180 º para que esté caliente.  Prepara con mantequilla y harina  un molde de unos 20 a 22 cm. o como en mi caso uno alargado de 26 * 11 cm de papel.  

En un bol mezclamos la mantequilla a punto de pomada (poner unos segundos en el microondas para que esté un poco blandita) y el azúcar.  Cuando está bien mezclado vas incorporando uno a uno los huevos.  Posteriormente la harina y levadura tamizadas y el ron que sobra de la fruta.  Por último la fruta. Opcional: puedes ponerle láminas de almendra por encima para decorar.

Distribuye la masa en el recipiente que tengas preparado y hornear unos 45 minutos, si ves que se te dora demasiado pon un poco de papel de aluminio por encima.  A mi por los pelos me ha cabido en mi molde, al crecer casi , casi acaba una parte fuera.  Sacamos del horno, dejamos enfriar, espolvoreo con azúcar y listo para comer¡¡¡