Bizcocho de Leche de Coco y Chocolate

Una lata de leche de coco Bio, harina bizcochona o con levadura de Harimsa (todavía me queda ¡¡¡ ), una tarde rara en mi tierra, primero mucho calor y sol, luego como nublado... , y por último caen gotas de lluvia.  El último libro de Lorenzo Silva: La Estrategia del Agua por la mitad,  ha dado como resultado, que tuviera unas ganas terribles de hornear algo para merendar o llevar esta semana a la oficina.  

Para aquellos que no hayáis leído nada de Lorenzo Silva es la quinta novela de Chamorro y Bevilacqua,  los dos personajes guardias civiles protagonistas. Siempre desarrollan sus investigaciones en temas actuales y ciudades españolas.   Ja, ja,  como me dice una buena amiga con un poco de tensión sexual no resuelta os recomiendo leer sus aventuras y seguir las investigaciones. 

Para una tarde nublada y de lluvia de verano nada mejor que un café,. un trozo de bizcocho y un buen libro ¡

Ingredientes:
5 huevos
200 gr. de azúcar
80 ml. de aceite de girasol
260 gr. de harina bizcochona de Harimsa (puedes usar harina de repostería + levadura)
150 ml. de leche de coco
100 gr. de chocolate rallado finamente, en pequeños trocitos, o si tienes pepitas de chocolate
Para decorar: Azúcar glass o si lo quieres más refinado chocolate fondant (100 gr.) + nata para ayudar a deshacerse (50 ml).  
* En esta ocasión en la foto pinté la superficie de arriba y dentro con leche de coco + nata para humedecerlo., y luego lo he cubierto con el chocolate + nata espolvoreando por encima con coco.

Enciende el horno a 180º para que esté caliente.  Prepara un molde con mantequilla y harina o usa uno de papel.  .

Preparamos dos boles:  en uno ponemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve.  Reservar.

En el otro bol ponemos las yemas de huevo con el azúcar.  Mezclamos bien hasta que están blanquecinas. Incorporamos a esta mezcla la leche de coco y el aceite.  Por último, y tamizada, la harina (junto con la levadura).  Mezclar todo muy bien.  Yo me ayudo con la batidora.

Incorpora las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes.  Añade chocolate rallado, en fideos o en trocitos, a gusto y cómo cada una tiene en casa.  Un pequeño truco es pasarlo por harina, con el tamizado le quito el exceso y así "aguantan" mejor en nuestro bizcocho sin caer todas al fondo de todo.

Distribuye la masa en el molde y hornea unos 45 minutos.

Si pinchas el bizcocho ha de salir seco el palito.  Dejamos enfriar, espolvorear si quieres con azúcar glass y listo para comer ¡¡

Hermana pequeña, ya sabes dónde venir a buscar un buen trozo ¡¡