Tartaletas de Chocolate y Queso

Estas tartaletas son delicadas, suaves y absolutamente deliciosas.   Un gran contraste entre la crujiente masa brisa de chocolate y la crema que se funde en la boca cuando damos un bocado. Una receta para repetir muchas veces.

La receta original con el cambio de la base de la tarta por una de chocolate es del Blog de Al Calor de un Bizcocho, blog de referencia y del que me encantan todas y cada una de sus recetas: las explicaciones y las fotos.  Todo ¡¡¡ No dudes en visitarlo si no lo conoces.

Para preparar las tartaletas.  

Hacemos la masa brisa de chocolate, la dejamos en la nevera media hora y mientras tanto:

Encendemos el horno para que esté precalentado a 180º.

Tomamos la medida de la tartaleta y recortamos papel vegetal con la medida del fondo para que nos sean más fácil desmoldar nuestras tartaletas.

Preparamos el relleno: separa las yemas de las claras.  Monta las claras a punto de nieve.  Mezclamos el resto de ingredientes muy bien.  Ojo, tamiza las harinas para evitar grumos.  Una vez está bien mezclado el queso, yemas, azúcares, harinas, le incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve.

Pasado el tiempo de nevera de la masa brisa la extendemos con ayuda de un rodillo y ponemos sobre las tartaletas.  En mi caso siempre las horneo unos 10 minutos poniendo encima papel + pasta para hacer peso y evitar que me quede un poco cruda.  Es cuestión de que mi horno es antiguo y de gas.  En los modernos no es necesario.

Realizado este paso (o sin hornear la masa previamente). Procedemos a rellenar nuestras tartaletas de chocolate con el relleno de queso.

Horneamos en el horno precalentado unos 45 minutos.  Toma cierto color por la parte de arriba.  Una vez están hechas dejamos que enfríen, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y listas para comer¡

No vas a poder esperar para probarlas.