Tartaletas con Chocolate cubiertas de Nata y Fresas

Estas tartaletas son sencillas, pero bien ricas.  En clase con Oscar Martínez  nos comentó que cuando hacía una Pasta Brisa y sobre ella ponía crema, nata o cualquier relleno siempre la pintaba previamente con chocolate, lo dejaba enfriar y luego sobre la fina capa de chocolate si ponemos el relleno el resultado es una masa bien crujiente que no queda humedecida por lo que ponemos sobre ella.  

Ingredientes:

(Receta de Oscar Martínez)

Para la Pasta Brisa: (salen unas 10 tartaletas o una tarta de unos 27 cm. diámetro)

200 gr. de harina de trigo de repostería

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. de azúcar glass

1 huevo

En mi caso tambien le incorporé una cucharada de semillas de amapola.

Para el "relleno"

100 gr. de chocolate fondant para pintar nuestra tartaleta, el mio era 70 % cacao pero puedes usar el que más te guste incluido blanco.

Nata montada a gusto (para estas cantidades 500 gr.) con azúcar y si quieres puedes poner una cucharada generosa de leche en polvo para que se mantenga mejor. 

Fresas que previamente han estado con azúcar para que sean más dulces.

Gelatina de fresas

Empezaremos preparando la pasta: mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y el huevo. Incorpora la harina hasta tener una masa homogénea.  Reposamos nuestra masa 30 minutos en la nevera.  Preparamos nuestros moldes.  En mi caso recorto papel de hornear a la medida de la base de mis tartaletas y así evito pequeños desastres cómo que se pegue.  También puedes pasar una capa generosa de mantequilla y enharinamos el molde.  

Una vez pasada la media hora en nevera estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre nuestra tartaleta.  Con un cuchillo retira el exceso de masa.  Pincha sobre algunos puntos de la masa con un tenedor. Sobre la masa colocada en molde pon un papel de hornear y sobre el un peso: pasta como macarrones, arroz... lo que quieras.

Horneamos en horno a 170º de 15 a 20 minutos.  En mi caso a los 15 minutos quito el peso y papel y dejo cinco minutos más.  La masa debe estar hecha.

Dejamos enfriar totalmente y cuando está frio solo toca montar.  Pinta con el chocolate fundido la base de nuestra tartaleta.