Base de tarta · nata
Tarta Tigretón
3 de agosto de 2010
Sábado 31, celebramos el cumple de mi amiga Cristina, Javi, y Flan. Que tarta hago? Me vino el recuerdo de los Bony que comía de pequeña, pero .... al final fue una Tarta Tigretón. Que es un Tigreton? Pues eran unos pastelitos industriales rellenos de chocolate, nata y algo que parecía fresa. En casa siempre triunfaban, matábamos por estos pastelitos, convertían cualquier tarde en un día de fiesta.
Panteras Rosas, Bonys, Tigretones, Tarzán, Puntos Rojos, Phoskitos, ... y una larga lista de bollería industrial que mi madre nos reservaba para la peli del sábado por la tarde, junto con las galletas de la Sra. Rosa, pipas, cacahuetes para hacernos un día de fiesta.
Creo que lo que más nos gustaba no era el pastel, eran los regalos que siempre lo acompañaban. Ahora he descubierto buscando la foto del Tigretón que son con mermelada de albaricoque o melocotón, no me ha quedado claro y han cambiado el color del envase... en fin, supongo que todo se adapta a los nuevos tiempos y gustos. Este pastel es un guiño a los sabores que me son familiares de cuando era una niña.
Un nuevo bizcocho para la ocasión: del libro de 500 pasteles de Susannah Blake, de la Editorial Blume. Os recomiendo el libro, no me ha fallado ninguna de sus recetas, son todas excelentes ¡¡ El bizcocho es de sabor intenso, jugoso y una auténtica tentación.
Creo que lo que más nos gustaba no era el pastel, eran los regalos que siempre lo acompañaban. Ahora he descubierto buscando la foto del Tigretón que son con mermelada de albaricoque o melocotón, no me ha quedado claro y han cambiado el color del envase... en fin, supongo que todo se adapta a los nuevos tiempos y gustos. Este pastel es un guiño a los sabores que me son familiares de cuando era una niña.
Un nuevo bizcocho para la ocasión: del libro de 500 pasteles de Susannah Blake, de la Editorial Blume. Os recomiendo el libro, no me ha fallado ninguna de sus recetas, son todas excelentes ¡¡ El bizcocho es de sabor intenso, jugoso y una auténtica tentación.
Bizcocho para la tarta:
Molde de 20 cm.
110 gr. de chocolate negro (en mi caso Lindt 70%)
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar blanquilla
2 huevos (claras y yemas por separado, las claras a punto de nieve)
140 gr. de harina con levadura (o como en mi caso la harina + levadura canario)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
60 ml. de leche
La preparación es sencilla, empezamos con el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar hasta que duplican su tamaño. Incorpora la mantequilla y el chocolate derretidos (normalmente los pongo en un bol en el microondas para que se deshaga, déjalo enfriar un poco antes de incorporarlo), y la leche. Seguimos con el cacao, la harina y levadura tamizadas.
En un molde preparado con mantequilla y harina, distribuimos la masa. Horneamos en horno precalentado a 180º unos 40 minutos, si lo pinchas debe salir seco. Al principio me parecía muy poca masa pero el resultado es un esponjoso y alto bizcocho de un gran aroma y sabor a chocolate. Receta para repetir.
Para el relleno:
250 ml. de nata montada con un par de cucharadas de azúcar (aquí a gusto), puedes poner una cucharadita de leche en polvo que actúa como estabilizante.
200 gr. de mermelada de fresa
Al bizcocho lo dejamos enfriar en rejilla.
Prepara un portatartas o plato bonito. También lo puedes poner en la rejilla, montarlo y luego trasladarlo al plato. Reconozco que soy muy torpe, prefiero limpiar el plato a riesgo de llenar toda la cocina de chocolate.
Una vez frío lo he cortado en dos veces. Ojo, el bizcocho se desmiga de forma muy rápida. Sobre la primera capa de bizcocho pondremos un capa generosa de mermelada de fresa y sobre ella la nata montada. Tapamos con la otra parte del bizcocho.
Prepara un portatartas o plato bonito. También lo puedes poner en la rejilla, montarlo y luego trasladarlo al plato. Reconozco que soy muy torpe, prefiero limpiar el plato a riesgo de llenar toda la cocina de chocolate.
Una vez frío lo he cortado en dos veces. Ojo, el bizcocho se desmiga de forma muy rápida. Sobre la primera capa de bizcocho pondremos un capa generosa de mermelada de fresa y sobre ella la nata montada. Tapamos con la otra parte del bizcocho.
La cobertura de la tarta:
150 gr. de chocolate fondant 54 %
150 ml. de nata
En el microondas en un bol deshacemos el chocolate con la nata. Dejamos enfriar un rato y luego repartimos sobre nuestra tarta.
Una vez frío lo he decorado con fideos de colores, guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
150 ml. de nata
En el microondas en un bol deshacemos el chocolate con la nata. Dejamos enfriar un rato y luego repartimos sobre nuestra tarta.
Una vez frío lo he decorado con fideos de colores, guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
