Tarta Tatin de Higos

Comida de amigos.  En familia, aire libre, con piscina para poder afrontar todavía estos duros días de Agosto y el calor que acompaña.  Muchos higos que nos regalaron en la nevera y pensar en un postre rápido y además todo un clásico: Tarta Tatin.  Un clásico que en esta ocasión se ha vestido de higos.

Ingredientes:

1 kg. de higos en mi caso son verdes pequeños pelados.  Corta una base para que luego los puedas distribuir.

1 lámina rectangular de hojaldre, en esta ocasión comprado.

Para el caramelo: 150 gr. de azúcar, 75 gr. de mantequilla, unas gotas de limón

Prepara los higos: pelamos y cortamos una de las partes para que haga de base.  A mi me gustan pelados, pero si tienen piel fina lavamos y cortamos una parte para hacer de base y los pones con piel.  A tu elección.  He buscado una bandeja un poco más pequeña que el tamaño de la lámina rectangular del hojaldre, pero puedes usar el molde que quieras eso si, debe ser de los que no se desmoldan, corres el riesgo que salga el caramelo si es de los que desmoldas y no está bien cerrado.

Enciende el horno para que esté caliente a 200º.  Luego lo bajaremos cuando introduzcamos nuestra tarta.

En una sarten amplia pondremos la mantequilla en pequeños trozos, el azúcar y unas gotas de limón.  Ojo, no mover con cuchara moveremos con golpe de muñeca la sartén haciendo que se distribuya por toda la base y vaya tomando la consistencia de caramelo.  En mi caso lo he retirado cuando toma color oscuro y todavía no está superespeso.

En la bandeja he puesto un poco de spray antiadherente, pero puedes poner un poco de mantequilla por toda la base y bordes para ayudar a desmoldar la parte del hojaldre.  Reparte en la base el caramelo.  Sobre el caramelo los higos.  En mi caso he puesto muchos, podría perfectamente haber puesto 750 y no tan apretaditos.  Pero no me he podido resistir y bien rico ha quedado luego:

Estira un poco el hojaldre con el rodillo y hazlo coincidir con el molde.  Tapamos los higos con el caramelo.  Pincha con un tenedor la parte superior.

Una vez tapado horneamos a 190º unos 35 minutos en mi caso.  Toma color tostado el hojaldre y vemos que está hecho.  Desmolda rápidamente y sobre todo ten cuidado de no quemarte.  Un postre rápido fácil y muy vistoso.  Puedes acompañarlo de alguna crema, helado o mousse,

El postre ha gustado, pero hemos tenido sobredosis total.  Loli de Cafetería del Bens de Calle Blanquera en Palma que está disfrutando de unas bien merecidas vacaciones nos ha traído esta maravillosa tarta de queso  (receta ultrasecreta de mi Loli)y banoffe :

Espectaculares verdad?  Mirar el corte de las tartas:

Y también Galletas Blanco y Negro con Almendra:

Sin duda un gran día en mejor compañía. Gracias Familia González - Camacho¡